Quiche (Quiche) ist eine offene Torte, die durchaus als komplettes Frühstück oder Abendessen dienen kann. Die Füllungen können beliebig sein: Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch oder Pilze. Der Name des Kuchens war fest in der französischen Küche verankert, aber die Franzosen übernahmen sein Rezept von den Deutschen Lothringens. Grundsätzlich wurde der Kuchen aus den Essensresten (Fleischstücke, Gemüse) und dem Teig zubereitet, die beim Mischen des Brotes zurückblieben.
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Du wirst brauchen
- - 4 Stk. Eier
- - 150 g Mehl;
- - 80 g Butter;
- - 1 Stck. Zwiebeln;
- - 4 Stk. Tomate
- - 2 Stk. Kartoffeln;
- - 200 ml Sahne;
- - 100 g Petersilie;
- - 2 Basilikumblätter;
- - schwarzer Pfeffer, Salz;
- - Gemüse (Dill und Petersilie);
- - 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl;
- - 400 g Hackfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch);
Bedienungsanleitung
1
Den Teig kochen. Kombinieren Sie gesiebtes Mehl, weiche Butter und Ei. Kneten Sie den elastischen Teig und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang. Die Pellkartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und schälen. Schneiden Sie die Tomaten in Ringe.
2
Frikadellen machen. Fügen Sie Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel kaltes Wasser, Tomatenwürfel, fein gehackte Zwiebeln und gehackte Petersilie zum vorbereiteten Hackfleisch hinzu. Gut umrühren und 5 Minuten stehen lassen.
3
Bereiten Sie die Füllung vor. Kombinieren Sie die Sahne mit 3 Eiern, Salz, Pfeffer, fügen Sie trockene Petersilie hinzu, dillieren Sie, hacken Sie die Basilikumblätter, schlagen Sie gut mit einem Schneebesen. Aus Hackfleisch Kugeln formen, in Pflanzenöl anbraten und auf ein Papiertuch legen.
4
Den Teig ausrollen, in eine mit Pflanzenöl vorgefettete Auflaufform geben. Auf dem Teig die auf einer groben Reibe geriebenen Salzkartoffeln verteilen, Salz hinzufügen, Fleischbällchen abwechselnd mit Tomatenringen in ein Schachbrettmuster legen.
5
Gießen Sie die Füllung auf die Frikadellen und Tomaten, so dass sie bündig mit den Frikadellen sind. Bei 180-190 ° C 40-45 Minuten backen. Die Quiche mit Kräutern garnieren.