Das Rezept für klassische kalifornische Brötchen wirft viele Kontroversen über die verwendeten Zutaten auf. Viele Sushi-Köche verwenden Gurken anstelle von Avocado zum Füllen, da es sich um eine ziemlich zähe Frucht handelt, die lange Zeit gekaut wird. Ein weiteres kontroverses Thema ist Krabbenfleisch. Einige japanische Restaurants ziehen es vor, Krabbenfleisch durch Krabbenstangen zu ersetzen, da dies nicht nur die Kosten des Brötchens erheblich senkt, sondern es auch zarter und weicher macht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 100 g gekochter japanischer Reis;
- - 2-3 gepresste Blätter von Nori-Algen;
- - 100 g Krabbenstangen oder Krabbenfleisch;
- - 1 Avocado oder Gurke;
- - Sesam oder Tobiko-Kaviar;
- - Wasabi;
- - Frischhaltefolie;
- - Bambus Makis.
Bedienungsanleitung
1
Auf einem Bambus-Makis verteilen wir eine Frischhaltefolie und legen ein halbes Blatt Nori-Seetang darauf. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser, damit der Reis nicht an ihnen haftet. Wir verteilen den Reis gleichmäßig auf der Oberfläche des Blattes und lassen etwa 1 cm Algen zurück, die an einer Kante nicht mit Reis bedeckt sind.
2
Drehen Sie das Algenblatt so, dass sich die Oberfläche mit Reis auf der Frischhaltefolie befindet. Wir tragen Wasabi in einer dünnen Schicht auf die Nori-Algen auf. Am Rand der Rolle legen wir Krabbenstangen (oder Krabbenfleisch) in ein oder zwei Schichten, je nach gewünschter Dicke der Rolle. Dann legen Sie mehrere Streifen Gurke (oder einen Streifen Avocado) auf Krabbenstangen.
3
Nachdem wir sichergestellt haben, dass die Füllung die gleiche Dicke und Länge hat, beginnen wir, die Rolle vorsichtig zu drehen, wobei wir leicht auf die max. Erweitern Sie den Bambus-Macchia und entfernen Sie den Film.
4
Die Rolle mit Tobiko-Kaviar oder Sesam bestreuen und vorsichtig in mehrere gleiche Teile schneiden.
5
Kalifornische Brötchen sollten mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer serviert werden.