Musaka ist ein traditionelles Gericht der balkanischen und orientalischen Küche. Die griechische Version besteht aus einigen gebackenen Schichten. Dies ist ein sehr originelles Gericht, das nicht so schwer zu kochen ist.
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Was du für Musaki brauchst
Basierend auf 6-8 Portionen und einer 23x23 Zentimeter großen Auflaufform benötigen Sie: 2 Auberginen, 800 Gramm Hackfleisch (Lamm, Rind, Kalbfleisch), 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 180 Milliliter Weißwein, 50 Gramm Feststoff Schmelzkäse (auf die Oberfläche streuen), etwas Pflanzenöl zum Braten, Salz, frisch gemahlener Pfeffer. Um Bechamelsauce zuzubereiten, nehmen Sie 40 Gramm Butter, 30 Gramm Mehl, 500 Milliliter Milch, 2 Eier, 200 Gramm Schmelzkäse, Salz und eine Prise Muskatnuss.
Bechamelsauce zubereiten
Zu Beginn Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dann Mehl in die Pfanne geben und zusammen mit der Butter weitere 40 Sekunden braten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Milch in einem kleinen Behälter erhitzen. Um die Sauce klumpenfrei zu halten, stellen Sie sicher, dass sowohl die Milch als auch die Mischung aus Butter und Mehl ungefähr die gleiche Temperatur haben, sie sollten jedoch nicht heiß sein.
Legen Sie nun die Butter und das Mehl wieder auf ein langsames Feuer und gießen Sie langsam Milch hinein, wobei Sie die Mischung mit einem Holzspatel umrühren. Rühren Sie die Sauce weiter, bis sie kocht, und lassen Sie sie dann etwas kochen (ca. 5 Minuten). Als nächstes müssen Sie den Käse reiben und in die Sauce gießen. Rühren Sie die Mischung und kochen Sie, bis der Käse schmilzt. Jetzt einfach die Sauce salzen und nach Belieben etwas Muskatnuss hinzufügen. Dann vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Sie können die Sauce bereits in eine Schüssel geben.
Nehmen Sie nun die Eier und schlagen Sie sie in einer separaten Schüssel ein wenig. Fügen Sie sie der Sauce in zwei Sätzen hinzu und rühren Sie beide Male ständig um. Das ist alles. Decken Sie die Sauce mit Frischhaltefolie ab, so dass sie sauber auf der Oberfläche der Mischung liegt - dies verhindert, dass die Folie darauf erscheint.
Kochen
Die Zwiebel schälen und in Viertel von Ringen schneiden, dann die Tomaten waschen, nicht vollständig einen kreuzförmigen Einschnitt auf ihrer Oberfläche machen, 1 Minute in kochendes Wasser geben und sofort in Eiswasser überführen. So können Sie Tomaten leicht schälen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Kümmern Sie sich jetzt um die Aubergine: Waschen Sie sie, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Danach alle Scheiben in ein Sieb oder eine Schüssel geben, leicht salzen und eine halbe Stunde in diesem Zustand belassen. Nach 30 Minuten die Auberginenscheiben abspülen und trocknen. Jetzt können Sie die Auberginen in einer Pfanne in Pflanzenöl braten und anschließend mit Servietten leicht trocknen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, mittlere Hitze einstellen und unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Legen Sie nun die Zwiebeln aus der Pfanne, geben Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu und erhöhen Sie die Hitze. Die Hälfte des Hackfleischs in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zart braten. Übertragen Sie dieses Hackfleisch in eine Schüssel, geben Sie den Rest in die Pfanne und braten Sie es ebenfalls an. Nun den ersten Teil des Fleisches wieder in die Pfanne geben, den Wein einschenken und alles mischen. Fügen Sie Zwiebeln, Tomaten, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer der Mischung in einer Pfanne hinzu. Die Mischung weiter köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.