Ein Gericht der Schweizer Küche - Cordon Bleu - ist ein mit Käse und Schinken gefülltes Schnitzel. Es gibt verschiedene Variationen des klassischen Rezepts. Probieren Sie Schweinefleisch Cordon Bleu mit Emmentaler Käse.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Schweinefleisch - 600 g;
- - gekochter Schinken - 300 g;
- - Emmentaler Käse - 100 g;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Ei - 2 Stk.;
- - Mehl - 6 Esslöffel;
- - Semmelbrösel - 100 g;
- - Fleischbrühe - 300 ml;
- - ein paar Thymianblätter;
- - Butter - 3 Esslöffel;
- - Pflanzenöl - 100 ml.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie das Schweinefleisch unter kaltem Wasser ab. Trocknen Sie das Stück mit einem Handtuch und schneiden Sie die Fasern in 4 Scheiben zu je 150 g. Wickeln Sie die Teile einzeln in Plastikfolie ein und schlagen Sie sie leicht ab.
2
Auf jede Scheibe Schweinefleisch Scheiben Käse und Schinken legen. In zwei Hälften falten, die Füllung nach innen wickeln und mit hölzernen Zahnstochern oder Spießen sichern. Mit Pfeffer und Salz würzen.
3
Eier mit einer Gabel schlagen. Gießen Sie Semmelbrösel und Mehl in Hotelteller. Das geschnittene Fleisch zuerst in Mehl rollen, dann in geschlagene Eier tauchen und in Semmelbrösel panieren.
4
In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden das Öl gut erhitzen, das Fleisch legen und die Scheiben auf jeder Seite ca. 8 Minuten braten. Gleichzeitig 2 Minuten vor dem Kochen die Butter in eine Pfanne geben und das Fleisch während des Bratens damit gießen. Dadurch wird das Cordon Bleu knusprig.
5
Machen Sie die Sauce. Dazu die Fleischbrühe auf ein Feuer legen und zum Kochen bringen, Thymianblätter hinzufügen und die Masse für 2/3 des Volumens kochen. Fügen Sie ganz am Ende der Zubereitung 1 Esslöffel Butter hinzu.