Selbst jetzt, wenn die Fischbestände der Ostsee und die in sie fließenden Flüsse erheblich zurückgegangen sind, gibt es im späten Frühjahr auf den Straßen von St. Petersburg kein Nein - und Sie werden frische Gurken riechen. Dies bedeutet, dass das Schmelzfischen begonnen hat. Und obwohl es heute fast nie vorkommt, dass die ganze Stadt mit Angelruten und Spezialnetzen entlang der Newa-Böschungen gebaut wird, bleibt der Schmelz einer der beliebtesten Fische in der nördlichen Hauptstadt.
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Es ist einfach so passiert, dass das Wort "roch" sofort an St. Petersburg erinnert. Übrigens hat dieser kleine Fisch, nur 15-20 cm lang, sogar ein Denkmal - in Kronstadt, dessen Population während der Blockade gerade dank des legendären Bewohners des Finnischen Meerbusens überlebt hat. Jedes Jahr findet in St. Petersburg ein Schmelzfestival statt, und die Teilnahme von Cafés und Restaurants an diesem Feiertag gilt als sehr prestigeträchtige Angelegenheit.
Der Schmelz wird jedoch nicht nur in St. Petersburg und nicht nur im Frühjahr gefangen. Es kommt in vielen Meeren der nördlichen Hemisphäre vor, ist leicht zu fangen, und viele Einwohner der Küstenregionen von Kaliningrad bis Nachodka und darüber hinaus waren an dieser einfachen Fischerei beteiligt. Und im Finnischen Meerbusen fangen sie es auch im Winter hervorragend.
Smelt ist einer der ältesten Fische. Es wurde aus der Eiszeit erhalten und lebt sowohl in Salzwasser als auch in Süßwasser. Süßwassersee-Schmelze wird Schmelze genannt, und dieser kommerzielle Fisch lebt in vielen Regionen Russlands. Dieser Fisch hat eine großartige Eigenschaft. Sie ist äußerst empfindlich gegenüber verschiedenen Arten von Schadstoffen und lebt ausschließlich in sauberem Wasser. Und das bedeutet, dass Sie Schmelze in Lebensmitteln ohne Angst verwenden können.
Smelt frisst kleinere Fische sowie Organismen, die am Grund von Meeren und Flüssen leben. Sie isst großartig und Kaviar, der von anderen Fischen gelegt wurde. Dieser Fisch selbst wird jedoch häufig zum Futter für größere Raubtiere. Es vermehrt sich aber auch recht schnell und legt Eier auf Sand und kleine Kieselsteine, von wo die Strömung sie trägt. Während des Laichens wird am häufigsten ein erwachsener Geruch gefangen. Der Erfolg der Fischer wird durch das Verhalten der Fische selbst erheblich erleichtert - Schmelzen leben in Rudeln, und im Falle von Angst verirren sie zusammen und schwimmen alle zusammen.
Auf Wunsch kann der Schmelz an einer Angelrute gefangen werden. Dieser Fisch ist zwar empfindlich gegen Gefahren und eine zu dicke Angelschnur ist leicht zu bemerken. Daher sollte die Angelschnur dünn sein und eine kleine Platine verwendet werden. Dies ist der häufigste Weg, um im Winter Schmelz zu fangen. Im Sommer ist ein spezielles Netz jedoch praktischer - eine Art Schmetterlingsnetz mit langem Griff.
Eine Vielzahl von Gerichten wird aus Schmelze zubereitet. Es ist am einfachsten zu braten, zumal Sie es nicht reinigen müssen. Einfach Mehl einrollen und in eine Pfanne werfen, ohne sie zu bedecken. Aber Sie können es einlegen, trocknen und im Teig kochen. Im Allgemeinen findet dieser Fisch für jeden Geschmack und selbst der launischste Gourmet ein passendes Rezept für sich.