Krabbenstäbchen sind ein bekanntes Produkt, das in der russischen Küche aktiv eingesetzt wird. Eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, eine Diät auf Krabbenstangen, Suppen mit ihnen - es scheint, dass es nichts gibt, von dem gewöhnliche Menschen nichts wissen würden. Tatsächlich stellt sich jedoch heraus: Woraus ein solches Produkt besteht, weiß nicht jeder.
Wählen Sie Ihr Rezept
Krabbenstäbchen sind eines der gefragtesten Produkte in den Regalen. Da sie nahrhaft und nahrhaft sind, können Sie mit ihnen originelle und interessante Gerichte zubereiten, sie in Salate geben, zum Backen verwenden und gleichzeitig sind sie nicht so teuer. Viele inmitten einer solchen Nachfrage interessieren sich oft für: Was ist in diesem Produkt enthalten?
Erscheinungsgeschichte
Das Foto von Krabbenstäbchen ist jedem bekannt, es verziert fast alle Schritt-für-Schritt-Rezepte bestimmter Gerichte mit dieser Zutat. Aber nicht jeder kennt die Geschichte der Stöcke. Sie ist übrigens ziemlich interessant.
Krabbenstäbchen haben eine reiche Geschichte - ihre Heimat ist Japan, wo sie zum ersten Mal hergestellt wurden. Sie erschienen vor dem Hintergrund eines Rückgangs der Krabbenpopulation - eine beliebte Delikatesse der Bürger des Landes der aufgehenden Sonne. Das Krabbenfleisch wurde von den Japanern in verschiedenen Variationen verwendet und ohne es zu bleiben, war für sie eine Katastrophe. Es ist immer noch unbekannt, wer auf die Idee gekommen ist, eine kompetente Nachahmung vorzunehmen, aber die Idee ging mit einem Knall los.
Imitieren Sie Stahlkrabbenfleisch mit gehacktem Fisch. Die Nützlichkeit und der Wert des Produkts waren natürlich der natürlichen Krabbe unterlegen, befriedigten aber im Großen und Ganzen den Endverbraucher.
Zur Herstellung von Krabbenstäbchen wurde Fischfleisch (Surimi) entnommen und überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt, wodurch das Fleisch besser befestigt und Krusten daraus gebildet werden konnten. Nachdem diese Riegel eingefroren waren - alles, waren sie bereit für den Transport und die weitere Verwendung.
Als Krabbenstäbchen in Russland auftauchten, begannen sie sorgfältig mit ihnen zu "arbeiten", um die Kosten des Produkts zu senken - sie fügten Farbstoffe und Aromen hinzu und reduzierten sogar geringfügig den Prozentsatz der Hauptrohstoffe (Fisch) - bis zu 25% gegenüber 45%, die im natürlichen Rezept verwendet wurden. Unternehmer mochten das einfach zuzubereitende Gericht so sehr, dass wir heute Dutzende von Namen und Arten von Krabbenstäbchen in den Regalen haben.
Stick Komposition heute
Wenn Sie die Zusammensetzung von Krabbenstäbchen genauer verstehen, dann umfassen sie heute traditionell:
- Surimi - in der Tat ist es nur Hackfleisch von verschiedenen preiswerten Weißfischrassen, zum Beispiel Seehecht, Barsch, Blauer Wittling usw., Stöcke basieren oft auf Pollock, den viele Russen kennen
- Eipulver - es trägt zu einer zusätzlichen Menge an Protein im Produkt bei
- Stärke - ein Material, das die Flexibilität von Sticks bietet und ihnen hilft, die gewünschte Form zu erhalten
- Carrageenane, auf der Verpackung als E410 und E407 angegeben - sie müssen das Gewicht erhöhen, und dies ist ein Plus für den Hersteller, weil hilft, die Kosten des Produkts zu senken; Dieses Element wird normalerweise aus Algen gewonnen, die eine hohe biologische Aktivität aufweisen und vor Geschwüren schützen
- Verschiedene Farbstoffe und Aromen, die es den Sticks ermöglichen, eine charakteristische "Krabben" -Farbe zu erhalten
- Mononatriumglutamat ist ein bekannter Geschmacksverstärker, in Japan wird es nach süßem, salzigem und anderem sogar als "fünfter Geschmack" bezeichnet
- Pflanzenfett
- Alle Arten von Nahrungsergänzungsmitteln
Jeder Hersteller hat seine eigenen Nuancen. Lesen Sie daher die Verpackung sorgfältig durch, um ein Produkt von höchster Qualität zu kaufen.
Kaloriengehalt
Jedes Rezept erfordert eine Kalorienzählung, insbesondere wenn es um Gerichte für diejenigen geht, die ihre Gesundheit überwachen. Krabbenstangen sind also ein ziemlich leichtes Gericht, weil 100 Gramm des Produkts enthalten nur 100 kcal (Kalorien). 1-2 Stücke eines solchen Genusses schaden der Figur also nicht.
Wenn wir den Nährwert des Produkts berücksichtigen, beträgt der Anteil an Proteinen 6 Gramm und der Anteil an Kohlenhydraten 10 g.
Aufgrund dieser diätetischen Eigenschaften wird häufig sogar empfohlen, Krabbenstäbchen mit diätetischen Einschränkungen zu verwenden. Zum Beispiel können Sie mit ihnen sogar einen originalen Olivier herstellen. Anstelle von Wurst können dem Salat Sticks hinzugefügt werden, wodurch er sofort weniger schwer und nützlicher wird.
Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung der Sticks Substanzen wie:
- Selen
- Phosphor
- Magnesium
- Zink
- Chlor
- Fluor
- Vitamin PP
Und sie zeichnen sich durch einen geringen Gehalt an gesättigten Fetten aus.
Natürlich gibt es auch Nachteile - zum Beispiel gibt es in einem solchen Produkt Zucker und Natrium. Deshalb sollten Sie vorsichtiger sein.
Eine Auswahl an Qualitätssticks
Trotz der Vielfalt ist es schwierig, hochwertige Krabbenstäbchen zu wählen. Wenn Sie diesen Prozess schrittweise einführen, sollten Sie zunächst auf die Farbe des Produkts achten - sie sollten weiß und einheitlich sein. Eine zu intensive rote Farbe weist darauf hin, dass den Sticks Farbverstärker wie Curcumin hinzugefügt wurden. Das ist nicht immer schlecht. Aber es kann Probleme für diejenigen geben, die Intoleranz haben.
Es lohnt sich auch zu prüfen, wie sich die Sticks nach dem Auftauen verhalten - sie müssen ihre Integrität bewahren und dürfen nicht geschichtet sein.
Sie sollten Sticks in Paketen wählen und nicht nach Gewicht, weil Im letzteren Fall ist es schwierig, Informationen über den Hersteller, das Herstellungsdatum und andere Nuancen zu überprüfen. Natürlich ist es notwendig und gründlich, die auf der Verpackung angegebene Zusammensetzung zu studieren. Wenn beispielsweise Sojaprotein oder Stärke das erste in der Liste der Inhaltsstoffe ist, ist es besser, solche Sticks nicht einzunehmen. Es wird angenommen, dass es kein Protein in ihnen geben sollte, im Prinzip kann Stärke nicht mehr als 8-10% sein.