Ein Cupcake ist ein kleiner Cupcake mit einer Kappe aus zarter Sahne. Es gibt eine große Anzahl verschiedener Rezepte für die Herstellung von Sahne für dieses wunderbare Dessert, aber die vielleicht beliebtesten sind Quark- und Sahnecremes, da ihr milder Geschmack gut zu luftigem Teig passt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Quarkcreme für Cupcakes
Wesentliche Zutaten:
- 150 g fetter Hüttenkäse;
- 50 ml Creme mit einem Fettgehalt von 20%;
- 120 g Butter;
- 150 g Puderzucker;
- Vanille-Essenz.
Kochen:
Zunächst den Hüttenkäse mit der Hälfte der Sahne schlagen, bis die Masse üppig wird und eine homogene Konsistenz erreicht. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie eine kleine Menge Sahne hinzu. Die resultierende Quarkmasse wird mit Vanilleessenz gemischt.
Fahren Sie als nächstes mit der Vorbereitung des zweiten Teils der Creme fort. Dazu die Butter in Stücke schneiden und mit Puderzucker schlagen, so dass eine dicke und üppige Masse entsteht. Kristallzucker wird am besten in kleinen Portionen hinzugefügt.
Dann mischen wir die cremigen und geronnenen Teile der Creme mit einem Mixer bis zu einer homogenen Konsistenz. Wir entfernen die fertige Sahne für 20 Minuten im Kühlschrank, legen sie dann in einen Spritzbeutel und dekorieren die Cupcakes.
Cremige Cupcake-Creme
Wesentliche Zutaten:
- 1 EL. ein Löffel Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%;
- 10 g Vanillezucker;
- 3 EL. Esslöffel Puderzucker.
Kochen:
Zuerst kühlen wir die Sahne im Gefrierschrank ab (es ist wichtig, dass sie sehr kalt, aber nicht gefroren sind). Dann die gekühlte Sahne schlagen, bis sie eingedickt ist. Schlagsahne ist besser mit einem normalen Schneebesen und nicht mit einem Mixer. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie anstelle einer Sahne Butter bekommen.
Fügen Sie in Schlagsahne Vanillezucker und Puderzucker in mehreren Schritten hinzu, ohne anzuhalten, um zu stören. Die Masse sollte dick und dicht sein, sonst behält sie ihre Form nicht.
Cupcakes unmittelbar vor dem Servieren auf dem Tisch mit Buttercreme dekorieren, damit der Cremehut nicht sein ursprüngliches Aussehen verliert.