Kwas ist ein traditionelles russisches Getränk, das den Durst perfekt stillt. Diese Eigenschaft ist jedoch nur dem Kwas eigen, der von den eigenen Händen hergestellt wird. In der Sommerhitze können keine Getränke aus dem Laden erfrischen.
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Du wirst brauchen
- - Roggenbrot 1 kg
- - Wasser 8 l
- - Zucker 200 g
- - Presshefe 25 g
Bedienungsanleitung
1
Das Kochen von hausgemachtem Kwas beginnt mit der Auswahl der richtigen Zutaten und der richtigen Gerichte. Für diese Zwecke reichen ein großes Glas oder ein emaillierter Behälter (es kann ein großes Glas oder eine große Pfanne sein), ein kleines Stück Gaze und Wasser aus. Wasser aus dem Wasserhahn für Kwas ist nicht geeignet. Es sollte entweder gekocht oder gefiltert werden.
2
Roggenbrot in Scheiben schneiden und im Ofen trocknen. Es lohnt sich, diesen Prozess verantwortungsbewusst anzugehen. Sie dürfen nicht zulassen, dass Croutons brennen. Das getrocknete Brot wird abgekühlt und in einem vorbereiteten sauberen Behälter aufbewahrt.
3
Die Hefe in warmem Wasser verdünnen und mit Semmelbröseln in die Schüssel geben. Hefe für Kwas wird nur gepresst verwendet. Es ist wichtig, dass sie frisch sind, ohne faulenden Geruch und Plaque. Um ein schnelles Verderben dieses Produkts zu vermeiden, sollte es bei einer Temperatur von nicht mehr als drei bis vier Grad gelagert werden.
4
Als nächstes gießen Sie Zucker in eine Pfanne oder ein Glas und gießen Sie alles mit kaltem, gekochtem oder gefiltertem Wasser, das im Voraus vorbereitet wurde. Der Behälter wird mit sauberer Gaze abgedeckt und zwei bis drei Tage lang an einem warmen Ort fermentiert.
5
Während der Fermentation tritt Schaum auf der Oberfläche der Würze auf und muss daher durch Gaze gefiltert und dann in Flaschen gegossen werden. In jede Flasche etwas Rosinen oder trockenen Thymian (ein Paar Zweige) geben. Die Behälter werden verkorkt und weitere drei Tage zur Reifung von Kwas belassen. Die nach dem Filtern verbleibende Brotmasse ist nützlich für die Zubereitung neuer Portionen des Getränks und wird daher nicht weggeworfen, sondern als Sauerteig in den Kühlschrank gestellt.