Für dieses Rezept benötigen Sie außer für das Kaninchen keine besonders komplexen und schwer erreichbaren Zutaten.
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Du wirst brauchen
- - 1, 8 kg Kaninchen,
- - 50 ml Olivenöl,
- - 8 Knoblauchzehen,
- - 300 ml Hühnerbrühe,
- - 3 Zwiebelköpfe,
- - 2 Karotten,
- - 1 TL Tischsenf
- - 2 Zitronen,
- - ein Rosmarinzweig,
- - 2 Lorbeerblätter,
- - Thymian
- - Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie das Kaninchen in Portionen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Schneiden Sie jede Karotte in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann in dünne Stücke. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2
Saft aus 1 Zitrone auspressen, die Schale schälen und reiben.
3
Legen Sie das Kaninchen in eine große nichtmetallische Tasse. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und mischen Sie.
4
Decken Sie die Tasse ab und kühlen Sie sie einige Tage lang. Mischen Sie dabei den Inhalt mehrmals.
5
Das eingelegte Kaninchen von der Marinade schälen. 2 EL in einer großen Pfanne erhitzen. Sonnenblumenöl. Braten Sie das Fleisch in 2 Sätzen auf jeder Seite ca. 5 Minuten pro Satz.
6
Legen Sie das Kaninchen in einen Schmortopf.
7
Drücken Sie die Flüssigkeit leicht aus dem Gemüse, in dem das Fleisch mariniert wurde, und lassen Sie es in einen Schmortopf abtropfen. Legen Sie das Gemüse in dieselbe Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und kochen Sie es unter Rühren etwa 7 Minuten lang. Dann legen Sie es in den Topf.
8
Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in einen Topf geben.
9
Fügen Sie fein gehackte Zitrone in den Topf und gießen Sie die Brühe so, dass sie den Inhalt des Topfes leicht bedeckt.
10
Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Stellen Sie den Topf dann in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn etwa 1 bis 1, 5 Stunden köcheln, wobei Sie das Fleisch regelmäßig auf Weichheit prüfen.
11
Das fertige Kaninchen mit Kartoffelpüree servieren.