Manti und andere Gerichte der orientalischen Küche werden in Russland immer beliebter. Sie können in einem Restaurant bestellt oder fertig in einem Supermarkt gekauft werden. Zu Hause können Sie jedoch sehr authentische und sehr leckere Manti kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Klassische Lammgottesanbeterin:
- - 3 Tassen Mehl;
- - 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- - eine Prise Salz;
- - 800 g Lammfleisch;
- - 80 g Lammfleisch;
- - 4-5 mittelgroße Zwiebeln.
- Manty Fisch:
- - 1 kg Pollockfilet;
- - 4 Tassen Mehl;
- - eine Prise Salz;
- - 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- - 2 mittelgroße Zwiebeln;
- - ein Haufen Petersilie und Dill;
- - 1 Teelöffel Kurkuma;
- - 1 Teelöffel Kardamom;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Pflanzenfett.
Bedienungsanleitung
1
Klassische Manti mit Lamm
Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. Gießen Sie Mehl in eine Schüssel, mischen Sie es mit Salz. Dann machen Sie eine Vertiefung im Mehl, gießen Sie Sonnenblumenöl und 1/2 EL. kaltes Wasser. Den Teig gründlich mit den Händen kneten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Die Masse sollte elastisch und dicht sein. Den Teig zweimal ausrollen, dann wieder zu einem Klumpen rollen und 30-40 Minuten an einem kühlen Ort mit einem Handtuch abdecken.
2
Bereiten Sie danach die Füllung für Manti vor. Das Lamm waschen, von Venen und überschüssigem Fett befreien und mit einem Messer sehr fein hacken. Das Schmalz größer schneiden und zum Fleisch geben. Dann schälen und hacken Sie die Zwiebel, mischen Sie sie mit dem Rest des Hackfleischs und Salzes.
3
Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie dünne Kuchen aus ihnen heraus. Hackfleisch in die Mitte legen. Drücken Sie die Enden des Teigs zusammen und verbinden Sie sie miteinander. Dann kneifen Sie die Enden des Teigs auf der anderen Seite. Verbinden Sie die resultierenden Ecken miteinander. Oben auf dem Manta sollte sich ein Ring aus gebundenem Teig befinden. Gießen Sie Wasser in einen Kochbehälter und bringen Sie es zum Kochen. Fetten Sie den Mantelrost mit Öl ein und legen Sie die Produkte so darauf, dass sie sich nicht berühren. Eine halbe Stunde dämpfen. Servieren Sie hausgemachte Manti, begleitet von fein gehacktem Gemüse und frischer Sauerrahm oder Naturjoghurt.
4