Mastava ist ein traditionelles Gericht der usbekischen Küche, das oft nicht nur zur Mittagszeit, sondern auch morgens zum Frühstück probiert wird. Aufgrund ihres Sättigungsgefühls und des Vorhandenseins von Reis in seiner Zusammensetzung wird diese Suppe auch als "flüssiger Pilaw" bezeichnet.
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Du wirst brauchen
- -500 g Fleisch (Lamm, Rindfleisch)
- -2 weiße Zwiebeln
- -1 Karotten
- -2 Kartoffeln
- -1 kleine Rübe
- -3 Tomate
- -0, 5 Art. Reis
- Haufen Dill
- -Pflanzenfett
- -2 l Wasser
- -0, 5 Art. Joghurt
- Gewürze (Salz, Pfefferkörner, Nelken)
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie das Fleisch frei von Filmen und Venen und schneiden Sie es in kleine Portionen. Das Gemüse waschen, schälen, fein hacken - Zwiebeln - in Halbringen, Rüben, Kartoffeln und Karotten - in Würfeln.
2
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Falls gewünscht, entfernen Sie die Schale von ihnen, schneiden Sie zu diesem Zweck die Schale oben ab und gießen Sie sie mit steilem kochendem Wasser über. Lassen Sie das kochende Wasser nach einigen Minuten ab und tauchen Sie die Tomaten in Eiswasser.
3
Den Dill waschen und fein hacken, den Reis abspülen. In einer Schüssel mit dickem Boden (es ist besser, einen Kessel zu nehmen) das Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch darauf goldbraun braten, dann Zwiebeln, Rüben und Karotten hinzufügen und weitere 4-5 Minuten braten, ohne zu vergessen, den Inhalt des Kessels umzurühren.
4
Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 3-4 Minuten. Gießen Sie Fleisch und Gemüse mit heißem Wasser, kochen Sie, entfernen Sie den entstehenden Schaum und geben Sie Kartoffeln und Reis in die Suppe. 25 Minuten kochen lassen. 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen - Pfefferkörner und Nelken und Salz. Würzen Sie die Suppe beim Servieren mit Joghurt und Kräutern.