Rinderzunge gilt wie Schwein als Delikatesse. Bereiten Sie daraus transparenten Aspik zu und machen Sie köstliche Salate. Gute gekochte Zunge in verschiedenen Saucen. Mit ihnen wird die Zunge im Ofen gebacken, es fällt sehr lecker aus.
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Vorbereitende Vorbereitung
Um die Zunge zart und saftig zu machen, muss sie 2-3 Stunden lang gekocht und dann in kaltes Wasser gelegt werden. Wenn es abgekühlt ist, ziehen Sie den oberen Film ab. So kann vorbereitete Zunge im Ofen gebacken werden. Wenn Sie es in Folie legen und roh legen, wird es nicht zart sein. Darüber hinaus ist der Film dieser Innereien hart. Wenn Sie es von einer gebackenen Zunge entfernen, sieht es unattraktiv aus. Daher wird es zuerst auf die oben beschriebene Weise hergestellt, mit Sauce überzogen und erst dann in den Ofen geschickt.
Gebackene Zunge mit Pilzen und Käsesauce - Zutaten
Um den großartigen Geschmack dieses Produkts zu schätzen, kochen Sie die gebackene Zunge in einer Käsesauce mit Pilzen. Für dieses Gericht nehmen Sie:
- 800-900 g Rinderzunge;
- 50 g Zwiebelrüben;
- 150 g Pilze;
- 30 g saure Sahne;
- 30 g Wasser;
- 50 g Käse;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 25 ml Pflanzenöl;
- 30 g Paprika;
- gemahlener Paprika, Kräuter, Salz nach Geschmack.
Zunge mit Pilzen kochen
Waschen Sie die Innereien, füllen Sie sie mit kaltem Salzwasser und kochen Sie sie 3 Stunden lang. Dann in eine Schüssel geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Jetzt lässt sich die Haut leicht entfernen.
Bereiten Sie die Sauce vor, während Sie die Zunge kochen. Dazu die Pilze schneiden und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl braten. Nach 10 Minuten die geschälten und gehackten Zwiebeln dazugeben und weitere 5-7 Minuten in einer Pfanne brennen lassen.
Mehl mit Wasser glatt rühren. Gießen Sie einen dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Pfanne. Fügen Sie saure Sahne hinzu, ohne das Rühren zu stoppen. Schalten Sie nach 3 Minuten die Heizung aus.
Schneiden Sie die Zunge in diagonale Scheiben von 0, 5 cm Breite. Legen Sie die Hälfte der Scheiben auf ein gefettetes Backblech, geben Sie jeweils saure Sahne und Pilzsauce darauf und bedecken Sie sie mit der zweiten Hälfte der Scheiben.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, Paprika, gehackten Pfeffer, gehackte Kräuter, Salz, Mayonnaise hinzufügen. Rühren Sie die Käsesauce um und bürsten Sie die Oberfläche der Zungenscheiben damit. Das Gericht 15 Minuten bei 180 ° C backen. Die Anzahl der Produkte richtet sich an vier Personen, die dieses köstliche Gericht genießen können.