Der ukrainische Borschtsch ist das bekannteste und leckerste Gericht, das beim ersten Mal serviert wird. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von echtem Borschtsch, aber die Hauptkomponenten bleiben konstant, und jede Gastgeberin, die die Zubereitung von Borschtsch aufnimmt, kocht es auf ihre eigene Weise. Es kann mager und mit Fleisch, mit frischem oder Sauerkraut sein. Und nur eines vereint alle Rezepte des echten ukrainischen Borschtsches - sie sollten alle mit Knoblauch püriertes Schmalz enthalten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- -300 g Rindfleisch
- -300 g Schmalz
- -1 Rüben, Karotten
- -1 Zwiebelkopf
- -1 Paprika
- -0, 5 Petersilienwurzel
- -5 Kartoffeln
- -1 Kohlkopf
- -3 EL Tomatenmark
- Speck (nach Geschmack)
- -2 l Wasser
- -grüne Petersilie und Dill
- -Tabelle 3% Essig
- - Salz, Zucker, Mehl, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch
- -3 EL saure Sahne
Bedienungsanleitung
1
Kochen Sie eine starke Brühe aus Rindfleisch. Das gesamte Gemüse waschen und schälen, die Karotten und Rüben mit dünnen Streifen, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. In die fertige Brühe die Kartoffeln tauchen und 15 Minuten kochen lassen.
2
Bereiten Sie ein Borschtsch-Dressing vor. Die Zwiebel anbraten, dann die Karotten, die Petersilienwurzel, den Paprika und die Rüben hinzufügen und das gesamte Gemüse weich kochen. Als nächstes etwas Zucker, Essig und Tomatenmark hinzufügen und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
3
In der Zwischenzeit den Kohl hacken. Wenn die Kartoffeln praktisch gekocht sind, den Borschtsch in eine Pfanne geben und 5-7 Minuten kochen lassen. Fügen Sie ganz zum Schluss den Kohl, das Lorbeerblatt und das fein gehackte Grün hinzu und ertränken Sie den Kohl mit einem Löffel auf dem Boden, ohne den Borschtsch mehr zu rühren.
4
Das Fett mit Salz zerstoßen, zum Borschtsch geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Lass es ein wenig brauen. Gießen Sie die Suppe in Teller und fügen Sie ein paar Esslöffel saure Sahne hinzu.