Okroshka oder Sommersuppe ist ein wunderbares Sommergericht, das an heißen Tagen erfrischt und gut zu gekochten Hühnereiern, frischen Gurken, Radieschen, Schinken und Kartoffeln passt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Okroshka kommt vom russischen Wort und bedeutet wörtlich "hacken", um zu zerbröckeln, also wird Gemüse zum Kochen von Gerichten in kleine Würfel geschnitten.
Es gibt drei Arten von kalten Gerichten - mit Kwas, Mineralwasser und Kefir, verdünnt mit Wasser und Essig.
Kefir und sogar mit Wasser vermischte Sahne können ausgetauscht werden, es bleibt nur zu experimentieren mit der Menge an Wasser und Salz.
Wenn Kinder Kefir oder Kwas nicht mögen, können Sie einen Salat auf Gemüsebasis sammeln. Sie müssen lediglich Mayonnaise oder ein anderes Salatdressing auf den Teller geben. Nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene werden zufrieden sein.
Kefir passt gut zu Eigelb, es wird eine köstliche cremige Basis erhalten, in der Sie ein wenig Senf oder Meerrettich hinzufügen können, um einen reichen, leicht würzigen Geschmack zu erhalten.
Sie können Okroshka nach dem klassischen Rezept zubereiten oder etwas Neues hinzufügen - zum Beispiel geräucherten Schinken - und frische Gurken durch Salz ersetzen.
Vegetarier können Okrosha ohne Fleisch nur mit Gemüse, Mineralwasser oder Kwas kochen.
Gemüse wird mit jedem Fleisch gemischt: Kalbfleisch, Huhn, Rindfleisch, Würstchen, es gibt viele Möglichkeiten - alles hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab.
Um Okroshka zuzubereiten, benötigen Sie:
· Hühnereier - 6 Stk.;
· Wurst oder geräucherter Schinken - 150 g;
Salzkartoffeln - 4 Stück;
Rettich - 10 Stück;
· Frische Gurke - 2 Stück;
Dill - nach Geschmack;
Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
Senf - 2 EL;
Meerrettich - 1 EL;
· Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
Kwas oder Kefir - 0, 5 l.
Hühnereier in Salzwasser kochen. Entfernen Sie die Schalen von den abgekühlten Eiern, schneiden Sie das Ei in einen Würfel. Einige Hausfrauen trennen das Protein vom Eigelb und geben nur das Eigelb in die Okroshka, die durch ein Sieb gemahlen wird.
Bereiten Sie das Gemüse vor. Würfeln Sie eine frische Gurke, Schinken oder geräucherte Würstchen, Salzkartoffeln (es sollte nicht zu weich, aber nicht hart sein).
Wählen Sie einen mittleren Rettich, um das Schneiden zu erleichtern. Frische Gurken können mit gesalzen gemischt werden.
Eier und Gemüse in eine Pfanne geben.
Fügen Sie fein gehackten Dill und Schnittlauch hinzu. Einige Hausfrauen fügen anstelle von Frühlingszwiebeln Knoblauchdressing aus Knoblauchpfeilen hinzu. Probieren Sie es aus, sehr lecker!
In 0, 5 Kefir 2, 5 Tassen Wasser bei Raumtemperatur gießen, die Flüssigkeit salzen, etwas Essig hinzufügen (nicht übertreiben).
Sie können Meerrettich und Senf sofort in das Kefirglas geben, aber es ist besser, die Gewürze in jeder Portion separat hinzuzufügen.
Wenn Sie Kefir nicht mögen, füllen Sie das Gemüse mit Kwas oder Mineralwasser.
Die Menge an Flüssigkeit hängt von Ihrem Wunsch ab - Sie können die Konsistenz von Suppe oder Gemüsebrei herstellen. Je mehr Gemüse oder Fleisch, desto schneller bekommen Sie genug.
Wenn das Hauptziel darin besteht, Ihren Durst zu stillen, geben Sie mehr Flüssigkeit auf den Teller.
Wie alle russischen Suppen ist auch Okroshka je nach Region, Jahreszeit und dem, was im Garten der Gastgeberin wächst, sehr unterschiedlich zusammengesetzt.
Geschnittenes Gemüse wird normalerweise separat im Kühlschrank aufbewahrt, wobei vor jeder Mahlzeit Kefir oder Kwas auf den Teller gegeben werden.
Die Sommer-Okroshka ist ideal für ein Picknick im Wald oder am See. Überraschen Sie Ihre Lieben jeden Tag mit köstlichen Gerichten!