Diese köstlichen üppigen Krapfen mit Ricotta in Kombination mit knusprigem Speck und würzigem Rucola aus Walnusssenf eignen sich perfekt zum Frühstück als herzhaftes und leckeres Gericht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für 6 Personen:
- - 3/4 Tasse Buttermilch (oder fettfreier Kefir);
- - 2 Eier;
- - 250 g Ricotta;
- - 1 1/2 Tassen Weizenmehl;
- - 100 g halbgetrocknete Tomaten, gehackt;
- - 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln;
- - 1/4 Tasse Olivenöl;
- - 12 dünne lange Speckscheiben;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- - 2 Rucola-Trauben.
Bedienungsanleitung
1
Buttermilch (oder fettarmen Kefir), Eier und Ricotta in einer großen Schüssel glatt rühren. Das Mehl sieben und zur Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie fein gehackte Tomaten und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Den Teig kneten.
2
Nehmen Sie eine Pfanne, gießen Sie 1 EL. Esslöffel Olivenöl und bei mittlerer Hitze erhitzen. Auf jeder Seite 2-3 Minuten lang Pfannkuchen backen und nach Bedarf Olivenöl hinzufügen.
3
Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, braten Sie die dünn geschnittenen langen Speckscheiben auf jeder Seite 3 Minuten lang goldgelb.
4
Die Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit knusprigem Speck und Rucola garnieren.