Schweinefleisch unter einem Pelzmantel kann an Feiertagen serviert werden oder zum Hauptgericht für ein Familienessen werden. In jedem Fall wird zartes Fleisch mit Kartoffeln, das im Ofen gebacken wird, eine echte Dekoration des Tisches sein.
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Für die Zubereitung von Schweinefleisch unter einem Pelzmantel werden folgende Zutaten benötigt: 500-600 g Schweinefleisch, 2-3 mittelgroße Kartoffelknollen, 2 mittelgroße Zwiebelköpfe, 3 mittelgroße Tomaten, 200 g Hartkäse, 2 Knoblauchzehen, 100 g saure Sahne, Salz, schwarz gemahlen Pfeffer, frischer Dill oder Petersilie. Zum Einfetten der Auflaufform wird etwas Pflanzenöl benötigt.
Fast jeder Teil des Schlachtkörpers eignet sich zum Kochen von Schweinefleischgerichten. Für einen festlichen Tisch ist es jedoch besser, Schweinefleisch in Portionen unter einem Pelzmantel zu kochen. In diesem Fall ist der Hals die beste Wahl. Es wird gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und in große Stücke von etwa 1, 5 cm Dicke quer über die Fasern geschnitten. Jedes Stück muss sorgfältig abgeschlagen werden.
Um zu verhindern, dass Blut und kleine Stücke in der Küche verteilt werden, wird empfohlen, das Schweinefleisch mit Plastikfolie zu umwickeln.
Knoblauchzehen werden durch eine Presse geführt. Dann werden die Schweinefleischstücke mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Lieblingsgewürzen eingerieben. In dieser Form sollte das Fleisch 20-30 Minuten liegen.
Zwiebeln werden geschält. Jeder Kopf wird der Länge nach geschnitten und in dünne Halbringe geschnitten. Hartkäse wird gerieben. Kartoffelknollen werden in fließendem Wasser gewaschen, geschält und dann mit einem Mixer gehackt. Sie können eine grobe Reibe verwenden, um Kartoffeln zu hacken.
Frische Kartoffelpüree verdunkelt sich schnell in der Luft, daher wird empfohlen, kaltes Wasser darauf zu gießen. Vor dem Gebrauch werden die Kartoffeln in ein Sieb geworfen, bis die Flüssigkeit vollständig abfließt.
Tomaten müssen geschält werden. Dazu werden die Früchte quer geschnitten, mit kochendem Wasser verbrüht und in kaltes Wasser getaucht. Danach lässt sich die Schale leicht entfernen. Vorbereitete Tomaten werden in dünne Kreise geschnitten.
Die Auflaufform ist mit Pflanzenöl gefettet. Schweinefleischstücke werden am Boden der Form platziert. Auf ihnen - dünn zerkleinerte Zwiebeln. Vorsichtig gehackte Kartoffeln werden auf die Zwiebel gelegt und versuchen, ungefähr gleich große Portionen zu bilden. Die oberste Schicht sind Tomatenkreise. Für jede Portion Schweinefleisch wird unter einem Pelzmantel saure Sahne ausgelegt.
Wenn das Gericht für ein Familienessen vorbereitet ist, können Sie das Schweinefleisch über die Fasern in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten in Schichten in eine Auflaufform geben: Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten.
Der Ofen wird auf 180 ° C erhitzt. Das Formular wird an die mittlere Ebene gesendet. Backzeit - 40-50 Minuten. 15 Minuten bevor das Geschirr fertig ist, nehmen sie die Form aus dem Ofen und streuen Schweinefleisch unter einen Pelzmantel mit geriebenem Käse. Dann wird das Gericht in den Ofen zurückgebracht und darauf gewartet, dass sich der Käse in eine köstliche rötliche Kruste verwandelt. Sie können das Gericht kurz vor dem Backen mit Käse bestreuen. In diesem Fall müssen Sie das Formular mit Folie abdecken. Andernfalls brennt der Käse und das Aussehen sowie der Geschmack von Schweinefleisch unter einem Pelzmantel werden verdorben.
Das fertige Gericht wird heiß serviert und mit frischen Kräutern aus Dill oder Petersilie dekoriert. Wenn Schweinefleisch unter einem Pelzmantel in Schichten zubereitet wurde, wird es vor dem Servieren in ungefähr gleiche Scheiben geschnitten.