Dieses schöne Huhn ist besonders gut an heißen Sommertagen. Es kann mit kaltem Weißwein oder einem leichten Bier serviert werden, indem man Saucenscheiben auf eine Salatmischung legt und ein paar Scheiben Avocado zum Dekorieren hinzufügt. Für dieses Rezept ist es ratsam, frische Shiitake-Pilze zu kaufen, aber auch getrocknete sind geeignet, nur müssen sie zuerst in heißem Wasser eingeweicht werden. Sie können immer noch Austernpilze nehmen, aber nur die stärksten und frischesten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 2 große Hähnchenbrustfilets;
- - 2 Zitronen;
- - 6 frische Shiitake-Pilze;
- - 5 cm Ingwerwurzel;
- - 3 rote Chilischoten;
- - 2 EL. Esslöffel Honig;
- - 1 EL. ein Löffel Erdnussbutter, Maisstärke;
- - schwarze Pfefferkörner, Piment, dunkles Sesamöl, Salz.
Bedienungsanleitung
1
Legen Sie das Hähnchenfilet in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser ein, das Wasser sollte das Fleisch kaum bedecken. Zum Kochen bringen, Schaum entfernen, salzen, Pfeffererbsen hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Dann lassen Sie das Fleisch in der Brühe unter einem geschlossenen Deckel vollständig abkühlen. Dann das Filet holen und die Brühe abseihen.
2
Mahlen Sie frische Ingwerwurzel. Chili in Ringe schneiden. Samen können aus Pfeffer entfernt werden, wenn Sie nicht zu scharfes Geschirr mögen. Entfernen Sie die Beine von den Shiitake-Pilzen und schneiden Sie die Hüte in dünne Scheiben.
3
Eine Zitrone in dünne Kreise schneiden. Entfernen Sie die Schale von der zweiten, hacken Sie sie, drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Stärke mit 1 EL mischen. ein Löffel kaltes Wasser.
4
Eine halbe Tasse Hühnerbrühe in den Topf geben, salzen, Honig und Zitronensaft hinzufügen, mischen. Erdnussbutter in einem Wok erhitzen, Pilze und Ingwer hinzufügen und 1 Minute bei starker Hitze braten. Danach Chili und Zitronenschale hinzufügen und 15 Sekunden braten.
5
Gießen Sie die Brühe mit Honig in den Wok, fügen Sie die Becher Zitrone hinzu, kochen Sie weitere 1 Minute. Stärke einfüllen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren dick kochen.
6
Hähnchenstücke in Zitronensauce legen, mischen. Mit Sesamöl beträufeln. Würziges Zitronenhähnchen ist fertig.