Heutzutage ist ein Restaurant in einem Hotel weniger ein Zeichen für erstklassigen Service als vielmehr ein dringendes Bedürfnis der Kunden und eine gute Möglichkeit, einen Gewinn für den Eigentümer zu erzielen. Bevor Sie sich für die Struktur und das Konzept des Restaurants im Hotel entscheiden, müssen Sie eine Marktforschung durchführen. Solche Studien werden jedoch in der Regel bereits durchgeführt, bevor über den Bau oder Kauf einer Einrichtung für ein Hotel in der entsprechenden Region entschieden wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Die Rentabilität beider Unternehmen, sowohl des Hotel- als auch des Restaurantgeschäfts, wird maßgeblich von Faktoren wie der Geräumigkeit beeinflusst. Standort; Klasse Ziel Ziel; geschätzte Fülle.
Hotels können je nach Kapazität unterschiedlich sein - von kleinen Familienhotels bis zu großen Hotels. Die Bereitstellung von Verpflegungsdiensten ist in jedem Fall sinnvoll. In jedem von ihnen wird ein Service-System anders aufgebaut.
Restaurant Zeit und Struktur
Laut Statistik speisen Touristen selbst in beliebten Hotels der Saison fast nie und zweimal weniger als beim Frühstück. Ausnahmen können nur für Hotels in Seebädern gemacht werden. Die Erklärung ist einfach: Ein Tourist kommt zu diesem Zweck, um tagsüber irgendwo Spaß zu haben. Am Morgen frühstückt er, um vor der Übung etwas zu essen, aber zum Abendessen kann er „nach Hause“ zurückkehren oder an einen neuen interessanten Ort gehen - sein Recht.
Daher ist es notwendig, solche Nuancen bei der Organisation der Struktur und der Arbeitszeiten des Restaurants zu berücksichtigen. Angenommen, ein kleines Restaurant kann morgens und abends arbeiten, und nachmittags reicht es aus, ein funktionierendes Buffet mit Snacks zu lassen.
Vergessen Sie nicht die Form des Zimmerservice: Sie müssen den Lieferservice des bestellten Geschirrs zum Kunden direkt im Zimmer in Betracht ziehen und ihn über den Zeitraum dieses Service informieren.
Um die Arbeit eines Restaurants in einem Hotel zu strukturieren, wird häufig ein bestimmtes Klassifizierungssystem für die Lebenshaltungskosten in einem Hotel verwendet - dies bezieht sich genau auf die in die Hotelstruktur integrierten Catering-Dienstleistungen. Bei der Entwicklung und Einführung verschiedener Dienstleistungsformen muss deren Rentabilität unter Berücksichtigung der oben genannten Einflussfaktoren berechnet werden.
Bed & Breakfast
Die häufigste Form der Ernährung. Der Gast erhält ein garantiertes Frühstück mit Kaffee oder Tee mit Brötchen oder ein kleines Buffet. Diese Methode eignet sich am besten für Touristen, die lokale Sehenswürdigkeiten und Geschäftsreisende beobachten, die nach dem Frühstück zu ihrem Geschäft aufbrechen und oft nur zum Übernachten ins Hotel zurückkehren, morgens frühstücken und wieder zu ihrem Geschäft zurückkehren.
Halbpension
Eine zufriedenstellendere Option, einschließlich Frühstück und Abendessen. Das Frühstück ist normalerweise ein Buffet, während das Abendessen eine Salatbar und Getränke ist. Diese Form des Essens ist praktisch für Touristen, die nach einem anstrengenden Tag lieber zum Abendessen ins Hotel zurückkehren möchten. Halbpension + beinhaltet den ganzen Tag über kostenlose alkoholische und alkoholfreie Getränke. Dies ist das akzeptabelste Format für Resorthotels.
Vollpension
Es beinhaltet drei Mahlzeiten pro Tag und ist mit einem „+“ für Getränke unbegrenzt. Diese Option wird normalerweise von Familien gewählt, die in Naturresorts kommen - Meer und Berg - und nicht beabsichtigen, das Gebiet des Hotelkomplexes zu verlassen, mit Ausnahme seltener Momente.
All-Inclusive
Dieser Urlaub wird von den "faulsten" Touristen geliebt, die uneingeschränkten Zugang zu allen Vergnügungen in der Umgebung haben möchten, einschließlich Essen und Unterhaltung. Natürlich sollte ein solches Hotel diese Freuden zusätzlich zu einem Wellnessurlaub bieten.
Zusätzliche Einnahmen aus dem Hotelrestaurant
Bei Hotels, die regelmäßig von Kunden belegt werden müssen, kann der Gewinn aus Restaurantaktivitäten auf Kosten von Drittkunden gehen. Sie müssen sich daher im Voraus um die Gestaltung eines zusätzlichen Bankettsaals kümmern.
Restaurantmenü im Hotel
Die Speisekarte eines Hotelrestaurants hängt von zwei Faktoren ab: Konzepten und Kundenbedürfnissen. Das Konzept kann den Grad der Exotik von Gerichten oder ihre nationale Ausrichtung prägen. Um die Bedürfnisse der Kunden zu befriedigen, muss sichergestellt werden, dass die Gerichte der Speisekarte den Geschmack der meisten Zielgruppen von Siedlern maximal empfehlen.
Hotel Restaurant Interieur
Da das Restaurant Teil des Hotelkomplexes ist, ist es logisch anzunehmen, dass sein Interieur das Konzept der Institution widerspiegeln und organisch in das Ensemble passen sollte. Dies ist aber absolut nicht notwendig. Das Restaurant kann eine völlig separate thematische Institution sein. Gleichzeitig entspricht die Speisekarte möglicherweise dem Geschmack der meisten Kunden oder bietet eine spezifische Auswahl an Gerichten, die sich auf das Thema beziehen. Sie sollten sich in erster Linie auf Komfort und Bequemlichkeit konzentrieren. Daher sollte das Hauptaugenmerk auf bequeme und ästhetische Möbel und dann auf die Gestaltung des Raums und der Accessoires gelegt werden.