Segelfische erhielten aufgrund ihrer hohen und langen Rückenflosse den Namen "Schiff". Wenn es sich öffnet, wird es wie ein Segel. Nur warmes Wasser ist der Heiligenschein des Lebensraums des Segelboots, weshalb Fischfleisch völlig fettfrei ist und einen milden, delikaten Geschmack hat.
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Du wirst brauchen
- - 1 kg Filetfleisch von "Segelfisch";
- - 9 Stück Limettenzitrusfrüchte;
- - 200 g frische Tomate (1 Stück möglich);
- - 0, 5 TL Meersalz;
- - 1 TL frisch gemahlener roter Pfeffer;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 2 Stück Jalapinha-Paprika;
- - 3 Stück Frühlingszwiebeln;
- - 2 EL. l Sesamöl;
- - ¼ Bund grüner Koriander.
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie frischen Fisch (Sie können das fertige Filet nehmen). Dann schneiden Sie das Fischfilet in kleine Quadrate von der Größe 1 * 1 cm.
2
Marinieren Sie das geschnittene Filet wie folgt: Gießen Sie die Stücke des "Segelfischs" mit frisch gepresstem Limettensaft und kühlen Sie sie für einen kurzen Zeitraum (6-8 Stunden sind ausreichend), rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um.
3
Entfernen Sie nach 6-8 Stunden das Fischfleisch und lassen Sie die Marinade abtropfen, während Sie die Stücke mit der Hand leicht zusammendrücken.
4
Fügen Sie die restlichen Komponenten zu den Fischprodukten hinzu, aber hacken Sie vorher den Knoblauch, den Jalapinha-Pfeffer, die Frühlingszwiebeln, die Tomate und den Koriander fein.
5
Geben Sie dem Fisch nach dem Kochen eine kleine Infusion in den Kühlschrank. Den Fisch gekühlt servieren.