Shortbread Cookies mit Sahne und Himbeermarmelade

Dieser delikate Shortbread-Keks mit luftigen Marshmallows und Himbeermarmelade schmückt den festlichen Tisch.

Wählen Sie Ihr Rezept

Du wirst brauchen

• Für den Test:

• - 1 Tasse weiche Butter;

• - ½ Tasse Puderzucker;

• - 2 Tassen Mehl;

• - ¼ Teelöffel Salz.
• Für Marshmallowcreme

• - 1 Beutel Gelatine;

• - 50 g Zucker;

• - 1 Ei;

• - 1 Prise Vanillin;

• - 50 ml Milch;

• - 1 Teelöffel Zitronensaft;

• - 50 ml Wasser;

• - Backpulver auf der Messerspitze;

• - 1 Prise Salz.
• Für die Füllung

• - 3 Teelöffel Himbeermarmelade oder Marmelade.

Bedienungsanleitung

1

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mischen Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse Butter und 1/2 Tasse Puderzucker. Das Mehl salzen und gut mischen. Fügen Sie es der Masse von Zucker und Butter hinzu und kneten Sie weichen Teig.

2

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Schicht von ca. 0, 5 cm Dicke aus. Schneiden Sie die Kekse mit Hilfe von Formen. Legen Sie sie in einiger Entfernung voneinander auf ein mit Pergament-Backpapier bedecktes Backblech. Machen Sie auf der Hälfte aller Rohlinge in der Mitte runde Löcher mit einer kleineren Form.

3

Im Ofen 10-15 Minuten backen. Lassen Sie die Kekse noch einige Minuten auf dem Backblech, um sie leicht abzukühlen. Nehmen Sie sie dann vom Blech und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

4

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Marshmallow-Creme vor. Gießen Sie Gelatine mit gekochtem und gekühltem Wasser und Milch. Rühren Sie die Masse um und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Während dieser Zeit sollte die Gelatine anschwellen. Dann die Mischung ins Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Vanillin hinzu und erhitzen Sie die Gelatine weiter, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie danach das Geschirr vom Herd und lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen. Die Masse für die Creme sollte warm sein.

5

Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Schlagen Sie sie mit einem Mixer in einem leichten Schaum. Fügen Sie dann nach und nach Zucker hinzu, geben Sie eine Prise Salz hinzu und verquirlen Sie etwa 5 Minuten lang mit mittlerer Geschwindigkeit. Stellen Sie dann das Maximum ein und schlagen Sie die Sahne weitere 10 Minuten lang. Das Protein sollte sich in einen starken, stabilen Schaum verwandeln.

6

Fügen Sie die gequollene Gelatine zur Proteinmasse hinzu. Weitere 10 Minuten schlagen. Dann das Soda auf die Messerspitze und den Zitronensaft geben. Die Sahne noch 5 Minuten schlagen. Als Ergebnis sollten Sie eine weiße glänzende Masse erhalten.

7

Tragen Sie eine Schicht Marshmallow auf den fertigen Keks auf. Decken Sie die Portion mit dem Loch ab und geben Sie etwas Himbeermarmelade oder Marmelade hinein.