Phali - ein traditionelles georgisches Gericht - kann auch für diejenigen zubereitet werden, die es vorziehen, thermisch unverarbeitete Lebensmittel zu essen. Eine kaukasische Vorspeise wird aus einer Gemüsesorte mit Gewürzen und Gewürzen zubereitet. Für die Zubereitung von Phali können Sie Kohl, Spinat und Rüben verwenden. Auberginen-Phali haben einen interessanten Geschmack. Der Klassiker ist das Backen oder Blanchieren von Gemüse vor dem Kochen, kann aber auch aus rohem Gemüse zubereitet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Aubergine - 2 Stk.
- - Knoblauch - 1 - 2 Nelken
- - Walnüsse (Körner) - 1 Tasse
- - Salz, Gewürze (gemahlener Koriander, Hopfen-Suneli, Sumy)
- - Grüns (Koriander)
Bedienungsanleitung
1
Die Aubergine und ggf. die Samen schälen. Für die Zubereitung von rohen Phali aus Auberginen ist es besser, junge Früchte zu nehmen, da diese einen empfindlicheren Geschmack haben und keine Samenentfernung erfordern. Vorbereitete Auberginen in beliebige Stücke geschnitten.
2
Knoblauch schälen. Wenn Sie einen leichten Knoblauchgeschmack wünschen, nehmen Sie eine Knoblauchzehe. Wenn Sie einen ausgeprägteren, scharfen Geschmack wünschen, können Sie zwei oder drei Knoblauchzehen nehmen. Sortieren Sie die Walnusskerne, um den Eintritt von Trennwänden und Schalenstücken in die Schale auszuschließen.
3
Auberginen, Knoblauch, Nüsse und Kräuter passieren einen Fleischwolf. Wir tun dies zweimal, um die gewünschte Konsistenz von Phali zu erreichen. In diesem Fall ist ein Mixer oder Mähdrescher nicht sehr geeignet, es ist besser, wenn möglich, die Produkte durch einen Fleischwolf zu überspringen.
4
Salz und Suneli-Hopfen hinzufügen. Usho suneli wird normalerweise verwendet, aber hier muss berücksichtigt werden, dass Bockshornklee zur Herstellung von Gewürzen hohen Temperaturen ausgesetzt ist. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, können Sie brennenden roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die resultierende Paste gründlich mischen, in einen Rührer geben und mit Sumach bestreuen.
Sie können rohe Phali mit getrockneten Brötchen oder rohem Gemüse servieren.