Pawlows Kuchen sind eine australische Erfindung, eine Folge der Tournee durch das russische kaiserliche Ballett. Das Dessert ist sehr leicht und luftig, wie Anna Pavlovas Tänze.
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Du wirst brauchen
- Für Kuchen:
- - 6 Eiweiße
- - 375 g Zucker
- - ½ Tee. Esslöffel Vanilleextrakt
- - 2 Tee Esslöffel Weißweinessig
- - 2 Tee Esslöffel Maismehl
- - Zucker zum Bestreuen
- - 2 Körbe Erdbeeren
- Für Vanillecreme:
- - 400 ml Sahne
- - 1 Tisch. Löffel Zucker
- - 1 Vanilleschote
- Für Pistazienpralinen:
- - 1 Tasse Puderzucker
- - 1, 5 Tasse Pistazien
- Für rosa Sirup:
- - 2 Tassen Puderzucker
- - 1 Zimtstange
- - 2 Tisch. Esslöffel Zitronensaft
- - 2 Tisch. Esslöffel Rosenwasser
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie zuerst das Baiser vor. Dazu die Proteine in einem starken Schaum schlagen und etwas Zucker, Vanilleextrakt, Essig und Mehl hinzufügen. Die Masse auf ein kleines, mit Pergament bedecktes Backblech legen und im auf 165 ° C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
2
Schneiden Sie die Vanilleschote in zwei Hälften und schaben Sie das Fleisch ab. Schlagen Sie die Sahne in einem Eisbad in üppigen Schaum. Zucker und Vanille hinzufügen. Decken Sie die Creme ab und kühlen Sie sie.
3
Legen Sie ein Handtuch auf den Tisch, legen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf die Größe des Baisers und bestreuen Sie es mit Zucker. Legen Sie das Baiser vorsichtig auf die Folie, kühlen Sie es 10 Minuten lang ab, bürsten Sie es mit Vanillecreme und rollen Sie es vorsichtig zu einer Rolle. In Plastikfolie einwickeln und 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
4
1 Tasse Puderzucker in einem halben Glas Wasser auflösen und kochen, bis goldenes Karamell erhalten wird. Vom Herd nehmen, Pistazien hinzufügen und mischen. Die Karamell-Pistazien-Masse auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen, aushärten lassen und in kleine Stücke zerbrechen.
5
2 Tassen Puderzucker in 4 Tassen Wasser auflösen, Zimt dazugeben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, mit Zitronensaft und Rosenwasser mischen.
6
Erdbeeren schälen und hacken. Die Rolle in 4 Teile teilen, auf Tellern anrichten, Erdbeeren und Pralinen darauf legen und mit rosa Sirup bestreuen.