Mürbeteig passt gut zu Proteincreme, aber nur Gebäck und Sahnetorten sind nicht interessant genug. Deshalb ergänzen wir sie mit süß-saurer Füllung aus Karamelläpfeln.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für den Test:
- - 1 Glas Mehl;
- - 100 g Butter;
- - 1 Eigelb.
- Für Äpfel:
- - 1 Apfel;
- - 2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 EL. ein Löffel Butter.
- Für Sahne:
- - 150 g Zucker;
- - 50 ml Wasser;
- - 2 Eiweiße;
- - 1 EL. ein Löffel Zitronensaft.
Bedienungsanleitung
1
Den Teig vorbereiten: Mehl und Butter zerdrücken, Eigelb und 1 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Die Schale mit einer halben Zitrone bestreuen. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2
Proteincreme vorbereiten: Zucker mit Wasser in einem Topf mischen, in Brand setzen, 10 Minuten kochen lassen. Das Weiß separat mit einer Prise Salz 10 Minuten lang schlagen. Gießen Sie den dicken Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteine und verquirlen Sie die Masse. Schlagen, bis die Sahne fest ist, dann Zitronensaft hinzufügen und die Sahne in den Kühlschrank stellen.
3
Es bleibt übrig, Karamelläpfel zu kochen: Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, legen Sie sie in eine Pfanne mit Butter und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Äpfel weich und leicht golden werden. Zucker einfüllen, von Zeit zu Zeit wenden, damit die Äpfel nicht verbrennen. Sie sollten schön, golden und mit viskoser Karamellsauce werden. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
4
Legen Sie den Teig in einer dünnen Schicht in die Formen, um Törtchen zu machen. Mit einer Gabel einstechen und bei mittlerer Temperatur (180 Grad) goldbraun backen.
5
Sammeln Sie nun die Kuchen: Legen Sie Scheiben Karamelläpfel in einen Sandkorb, legen Sie die Proteincreme darauf (Sie können eine Spritze verwenden).
6
Kuchen mit Karamelläpfeln und Eiweißcreme sind fertig. Nach diesem Rezept können Sie alle anderen Karamellfrüchte als Füllung kochen.