Catering reduziert den Aufwand bei der Organisation von Veranstaltungen, egal ob es sich um einen Familienurlaub oder eine Feier im Büro handelt. Bei der Bestellung eines Buffettisches oder eines vollwertigen Banketts erwartet der Kunde die maximale Übereinstimmung der erhaltenen Gerichte mit dem Bild und der Beschreibung im Menü. Warum werden manchmal Erwartungen getäuscht, wie man ein Catering auswählt und worauf bei der Bestellung zu achten ist, damit der festliche Tisch raffiniert und lecker ist? Beliebte Fragen und Antworten zum Thema Catering helfen Ihnen dabei, dies herauszufinden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Warum werden warme Gerichte kalt geliefert?
Die Kategorie "warme Gerichte" bezeichnet Gerichte, die heiß verzehrt werden. Dies bedeutet nicht, dass sie in einem vorgewärmten Zustand geliefert werden. Laut GOST R 55051-2012 "Catering-Service. Allgemeine Anforderungen an das Catering" beträgt die Haltbarkeit von erhitztem warmem Geschirr einschließlich Lieferzeit nicht mehr als 3 Stunden. Nicht immer kommen Gäste sofort, was bedeutet, dass das Risiko, Produkte zu verlieren, sehr hoch ist. Daher werden die meisten Buffet- und Bankettmenüs unter Erwärmung geliefert.
Das Essen sieht abgestanden aus, Teigprodukte sind feucht oder zu trocken
Das Aussehen und der Geschmack von Gerichten werden nicht nur von der Herstellungszeit und dem Lieferauftrag beeinflusst, sondern auch vom richtigen Auspacken. Wenn Sie Salate und Snacks in geschlossenen Behältern erhalten, müssen diese sofort geöffnet werden, damit sich im Inneren der Verpackung kein Kondenswasser bildet. Im Gegenteil, Gebäck und Desserts auf der Basis von Mürbeteig sollten bis zum Servieren in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit die Struktur des Teigs nicht beschädigt wird. Darüber hinaus werden einige Komponenten im Voraus vorbereitet: Körbe, Törtchen und Waffelböden werden im Voraus gebacken, da sie vor dem Befüllen vollständig abgekühlt werden müssen, um Geschmack und Form zu erhalten.
Warum unterscheidet sich das Servieren der Gerichte von der Präsentation auf dem Foto?
Der Marktplatzkatalog bietet mögliche Optionen für das Servieren von Fertiggerichten, wenn diese in Restaurants serviert werden. Der Außendienst umfasst die Verwendung von Einweggeschirr sowie das Auslegen von Geschirr, das die Sicherheit während des Transports gewährleistet. Wenn Sie eine festliche Veranstaltung vorbereiten, bestellen Sie ein spezielles Gedeck oder kümmern Sie sich selbst darum. Nicht alle Unternehmen bieten einen solchen Service an, in der Regel bieten ihn Caterer an, während große Restaurants, die neben ihrem Hauptgeschäft Catering anbieten, Lebensmittel in Standardverpackungen zum Mitnehmen liefern.
Die Zusammensetzung der Fruchtsets kann je nach Jahreszeit variieren. Eine Bestellung auf dem Markt ist insofern praktisch, als sie die Übereinstimmung der tatsächlichen Zusammensetzung von Gerichten mit Präsentationsfotos im Katalog kontrolliert. Daher erhalten Sie, was Sie sehen.
Warum kommt die Lieferung zu spät?
Die Zusteller planen die Lieferung unter Berücksichtigung der Art des bestellten Geschirrs, der Nähe des Lieferorts und der Belastung der Route. Leider ist es unmöglich, abnormale Situationen wie Unfälle, Blockierungen von Autobahnen und Inspektionen der Fakultät vorherzusehen. Um zu verhindern, dass Ihre Veranstaltung unterbrochen wird, empfehlen wir, Catering mit einem Abstand von 25 bis 30 Minuten zu bestellen. Vergessen Sie auch nicht, den Sicherheitsdienst vor dem Eintreffen des Kuriers zu warnen, wenn Sie über ein Durchsatzsystem verfügen, und lassen Sie Zeit für die Tabelleneinstellung.
Es gab weniger Essen als wir erwartet hatten. Es gab auch nicht genug Geräte
Das Gewicht der Portionen sowie die Zusammensetzung der Sets sind auf der Website angegeben. Zur Vereinfachung der Kunden geben Restaurants einen Hinweis auf die Anzahl der Personen, für die die Portion bestimmt ist. Wenn Sie ein Buffet bestellen, sollten Sie außerdem verstehen, dass es sich um Snacks handelt und nicht um ein komplettes Abendessen. Um einen Erwachsenen zu füttern, ist es besser, Bankettgerichte zu wählen.
Besteck (Gabeln, Essstäbchen usw.) wird je nach Anzahl der Portionen angeboten. Wenn Sie Geräte für eine bestimmte Anzahl von Personen benötigen, geben Sie dies in den Anmerkungen zur Bestellung an.
Der Kurier brachte nicht alle bestellten Gerichte mit.
Es gibt Fehler bei der Kommissionierung von Bestellungen. Sie treten auf, wenn das Personal beim Zusammenstellen eines Volumenauftrags nicht beachtet wird oder wenn Sie die Zusammensetzung des Auftrags mehrmals ändern. In jedem Fall wird das fehlende Geschirr zu einem anderen Zeitpunkt geliefert. Die meisten Caterer gleichen den Mangel mit einem zusätzlichen Gericht aus, Rabatte auf die aktuelle Bestellung. Für Firmen- und Großaufträge ist es besser, ein Firmenkonto zu erstellen. In der Arbeit mit Unternehmen sind nur verantwortungsbewusste und zuverlässige Kunden zugelassen, und jede Bestellung wird zusätzlich von einem persönlichen Manager des Marktes kontrolliert. Dies eliminiert das Risiko einer fehlerhaften Lieferung von Bestellungen.
Warum kann ich nicht mit Karte bezahlen oder einen Rabatt bekommen?
Bei Abrechnung mit einem Kurier ist nur Barzahlung möglich. Sie können auf der Website des Catering-Aggregators mit Kreditkarte bezahlen. Darüber hinaus gelten die vom Marktplatz angebotenen Werbeaktionen und Rabatte nur für bargeldlose Zahlungen auf der Website des Aggregators. Wenn der Kurier den Scheck nicht ausgestellt hat, können Sie den elektronischen Scheck nicht herunterladen. Wenden Sie sich an den Manager, um Hilfe zu erhalten.
Um Geburtstagsrabatte oder Gutscheine zu verwenden, müssen Sie den Registrierungsvorgang durchlaufen, indem Sie alle Felder im Formular ausfüllen. Eine Reihe von Boni ist nur für registrierte Benutzer verfügbar.
Das Essen ist geschmacklos
Selbst ein Restaurant mit der höchsten Anzahl von Michelin-Sternen kann nicht garantieren, dass der Geschmack der bestellten Gerichte Ihrer Vorstellung von ihnen entspricht. Alle Catering-Unternehmen garantieren jedoch die Einhaltung der Kochtechnologie, die Verwendung nur frischer Produkte und die Rückgabe von Bestellungen unter dem Messer.
Um Überraschungen zu vermeiden, bestellen Sie, wenn es die Zeit erlaubt, eine Testreihe und lesen Sie die Bewertungen.
Gerichte verlieren während der Lieferung ihr Aussehen
Situationen, in denen Törtchen eingeweicht sind und Salate auf den Kopf gestellt werden - sie passieren. Die Sicherheit von Geschirr bei Lieferung hängt sowohl von der Art (Vorhandensein von Saucen, Bestandteilen aus Teig, Früchten, Gelees) als auch vom Verpackungsformat ab. Fragen Sie bei der Bestellung, welche Verpackung für Salate, wärmende Gerichte, Cupcakes, geliertes Fleisch und Burger vorgesehen ist, ob die Zusammensetzung markiert ist (Belag in Kuchen oder Pfannkuchen) und wie viel Ihre Bestellung unterwegs sein wird. Wählen Sie im Zweifelsfall die stabilsten Gerichte - Häppchen, Pfannkuchen, Brötchen.