Johannisbeere ist ein mehrjähriger Busch der Stachelbeerfamilie. Von der Artenvielfalt werden schwarze, rote und weiße Johannisbeeren am häufigsten für den Anbau verwendet. Eine vitaminreiche Pflanze wird nicht nur als köstliche Zutat beim Kochen verwendet, sondern auch als Medizin.
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Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere
Die Früchte der schwarzen Johannisbeere enthalten die Vitamine B, P, Pektinsubstanzen und ätherische Öle sowie eine große Menge Ascorbinsäure, die auch dann bestehen bleibt, wenn die Beeren gefroren und konserviert sind. Johannisbeere erhöht den Widerstand des Körpers und verbessert den Appetit, hilft bei der Genesung nach längeren Krankheiten, hat diaphoretische, entzündungshemmende, harntreibende Eigenschaften.
Johannisbeerblätter, die die gleichen Wirkstoffe wie Beeren enthalten, werden zur Bekämpfung von Rheuma, Gicht, Gastritis und Erkrankungen der Blase und der Nieren eingesetzt.
Johannisbeerbeeren werden aktiv in frischer und verarbeiteter Form verwendet: Kompotte und Konserven, die für den Winter zubereitet werden, bieten in epidemischen Zeiten Vitaminunterstützung. Medizinische Tees, Abkochungen werden aus den Blättern hergestellt, getrocknet und zu den medizinischen Gebühren hinzugefügt. Im industriellen Maßstab werden Johannisbeeren zur Herstellung von Multivitaminpräparaten verwendet.
Schwarze Johannisbeere mit Zucker
Eine der einfachsten Möglichkeiten, dieses natürliche Vitamin zu ernten, sind Johannisbeeren und Zucker. Dazu benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Johannisbeeren;
- 1, 5 kg Zucker.
Johannisbeeren sortieren, abspülen und trocknen. In eine saubere emaillierte Schüssel geben und etwas Zucker hinzufügen. Reiben Sie die Beeren mit einem Holzcracker zu einer homogenen Masse ein. Sie können einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden, aber dann geht ein Teil des Vitamins C verloren. Fügen Sie dann den restlichen Zucker hinzu und mischen Sie gut. In Gläsern anrichten und in einen Keller oder Kühlschrank stellen.