Pilaw in einem Kessel ist ein traditionelles orientalisches Gericht, das jedoch auf der ganzen Welt geliebt und geschätzt wird. Ein nahrhafter und gesunder, aromatischer Pilaw erobert die Herzen und Mägen der anspruchsvollsten Feinschmecker. Vor allem, wenn Sie ein paar kleine Tricks kennen, um eine echte Delikatesse zuzubereiten.
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Geschirr und Umgebung
Ein Kessel ist ein Metallbehälter (normalerweise aus Gusseisen) mit einem breiten Hals und dicken Wänden. Der Boden hat eine halbkreisförmige Form: Durch diese Konstruktion kann der Kessel im Kamin hängen, sodass sowohl der Boden als auch die Wände gleichmäßig erwärmt werden. Es wird aus dem Feuer genommen, bis das Geschirr vollständig fertig ist, was sich aufgrund des hohen Wärmeübergangs der kugelförmigen Wände und des Bodens selbst "reift". Ein Kessel wird auf ein Stativ gestellt, und der Herd besteht meistens aus Steinen oder gräbt sich einfach in den Boden. Unter städtischen Bedingungen passt ein gewöhnlicher Gas- oder Elektroherd perfekt.
Essentielle Zutaten
Um Pilaw in einem Kessel zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1, 5 kg Lammfleisch (Rücken mit Rippen + Fruchtfleisch), kann durch Kalbfleisch ersetzt werden;
- 350 Gramm Fettschwanzfett oder Pflanzenöl;
- 1 kg Reis, Mittelkorn oder Sorten "Devzer";
- 3-4 Zwiebeln (mittel);
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2-3 Stück Paprika;
- 1 kg Karotten;
- Salz und Zira.