Weizenkeime machen nur 2-3% des gesamten Kerns aus. Trotz seiner geringen Größe ist es eines der gesündesten Lebensmittel der Welt und besteht aus 23 Nährstoffen. Weizenkeime sind berühmt für eine große Menge an Eisen, Kalium und Folsäure, Vitaminen B1, B3 und E, Proteinen, Fasern, Kalzium, Magnesium und Zink. Sie enthalten auch ein starkes Antioxidans namens L-Ergothionein, das beim Kochen nicht zerstört wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Getrocknete und pulverisierte Weizensprossen haben einen weichen, nussigen Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt und eine zusätzliche Versorgung mit Vitaminen bietet. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Weizenkeime verwenden können:
- Fügen Sie sie Kuchen, Brot oder Keksen hinzu. Reduzieren Sie die im Rezept vorgesehene Mehlmenge um die Hälfte und ersetzen Sie den Rest durch Weizenkeime. Sie können dem Teig auch einen Esslöffel Embryonen für Waffeln und Pfannkuchen hinzufügen.
- Verwenden Sie Weizenkeime anstelle von Brot oder Mehl.
- Streuen Sie den Auflauf (z. B. mit Nudeln und Käse) vor dem Kochen mit Weizenkeimen. Sie sorgen für eine gute Knusprigkeit.
- Die Verwendung von Weizenkeimen ist relevant für die Ausrichtung des oberen Teils des Kuchens und des geformten Brotes. Der weiche Geschmack der Embryonen unterbricht den Backgeschmack nicht.
- Weizenkeime können Brei, Eis oder Joghurt zugesetzt werden.
- Ein Esslöffel Weizenkeime passt zu hausgemachten Cocktails.