Die Küche der Balkanhalbinsel ist eine Vorliebe für Schweinefleischgerichte, Gewürze aus verschiedenen Paprikaschoten und die obligatorische Anwesenheit von Suppe. Aufgrund der sehr kalten Winter sind die Gerichte unglaublich zufriedenstellend. Auf dem Balkan mögen sie Lamm, Fisch, Geflügelgerichte und Feta-Käse. Die beliebteste Art, Fleisch zu kochen, ist Holzkohle. Natürlich mögen sie Fisch sehr, sie sind Wels, Makrele, Thunfisch, Forelle, Tintenfischreisgerichte, Krebse. Die Küche ist reich an Gebäck und verschiedenen Kuchen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Das Kochen mit Gewürzen in der Balkanküche ist nicht sehr beliebt, sie werden nur hinzugefügt, um den Geschmack des Gerichts zu tönen. Alkoholische Getränke werden hauptsächlich aus Früchten zubereitet, das beliebteste Getränk ist Brandy aus Pflaumen.
Chevapi
Dies ist ein Kultgericht in Kroatien und Serbien. Dies sind kleine Grillwürste aus Hackfleisch. Servieren Sie sie mit vielen Zwiebeln und Ofenkartoffeln.
Zutaten
- 0, 5 kg Rinderhackfleisch
- Salz
- 10 gr. Soda
- 20 gr. Knoblauch
- 200 gr. Zwiebeln
- gemahlener Pfeffer
Kochen:
Die Zwiebel schälen und fein genug hacken. Knoblauch mahlen.
Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Etwa 15 Minuten lang kneten, bis es an Ihren Händen haftet.
Wickeln Sie eine Tasse Hackfleisch mit einem Film ein und legen Sie es zweieinhalb Stunden lang in die Kälte, am besten für die ganze Nacht.
Dann machen Sie Würste etwa 10 Zentimeter lang und 3 Zentimeter dick.
Die Grillpfanne vorheizen und die Würste braten, bis sie gar sind. Mit Zwiebeln und Ofenkartoffeln servieren.
Chorba
Dies ist die nationale Suppe auf dem Balkan. Es ist dick gekocht und ähnelt im Prinzip Eintopf.
Zutaten
- 500 gr. Kalbfleisch
- 80 gr. Sonnenblumenöl
- 300 gr Karotten
- Salz
- 200 gr. Selleriewurzel
- 1 Bund Petersilie und 1 Wurzel
- 140 gr saure Sahne
- 40 gr Butter
- 100 gr. Mehl
- 350 gr Zwiebeln
Kochen:
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel in Quadrate schneiden. In einem Topf, in dem die Suppe kochen wird, das Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebeln hinzufügen, braten und das restliche gehackte Gemüse hinzufügen.
Schneiden Sie das Fleisch in mittlere Scheiben und legen Sie es in das Gemüse, schmoren Sie, bis der gesamte Saft verdunstet ist und das Fleisch weiß geworden ist, fügen Sie Petersilie hinzu, gießen Sie etwas Wasser ein und warten Sie auf das Kochen. Nachdem alles gekocht hat, lohnt es sich etwa anderthalb Stunden zu kochen. Fügen Sie erneut etwas Wasser hinzu, so dass das Gesamtvolumen etwa drei Liter beträgt.
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und braten. Fügen Sie 100 Gramm Brühe aus der Pfanne hinzu und rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen. Mehlpüree in die Suppe geben und mischen.