Pilaw hat sich längst zu einem universellen Gericht entwickelt, das jetzt nicht nur in Zentralasien, sondern auch in anderen Ländern, einschließlich europäischen, zubereitet wird. Wahre Rezepte für das Kochen von Pilaw können sehr unterschiedlich sein, da jede einzelne Nation ihre eigenen Geheimnisse und Kochtechniken für ein so wunderbares, schönes und sehr befriedigendes Gericht hat. So gibt es zum Beispiel eine spezielle Option zum Kochen von iranischem Pilaw, und die Besonderheit eines solchen Gerichts ist die Verwendung von Produkten, die für klassischen Pilaw untypisch sind.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sie können Ihr Zuhause auch mit iranischem Pilaw verwöhnen, der nach einem sehr einfachen Rezept mit der bescheidensten Auswahl an Produkten zubereitet wird.
Zum Kochen von iranischem Pilaw benötigen Sie also eine sehr kleine Liste von Lebensmitteln in kleinen Mengen:
- großer Knoblauch
- langkörniger dünner Reis, zum Beispiel Indica, zwei volle Gläser
- große Zwiebeln 2 Zwiebeln
- Grobes Steinsalz nach Ihren Wünschen
- Karotte groß ein Stück
- Rosinen 4 EL. Löffel mit einer Folie
- würzige Mischung aus verschiedenen gemahlenen Paprikaschoten und Curry 1 Teelöffel
- Lamm am Knochen 460 g
- raffiniertes Pflanzenöl 70 ml
Rezept
Gießen Sie gewaschene Rosinen und Reis Indica Langkorn in verschiedenen Behältern mit Wasser. Strohhalme schneiden mittelgroße Zwiebeln und Karotten. In einem Kessel mit dem erforderlichen Volumen das Pflanzenöl erhitzen, eine Mischung aus Paprika und Curry in das heiße Öl gießen, dann können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen, aber erst, wenn das Aroma der Gewürze spürbar wird. Die Zwiebel 3-4 Minuten braten und die Karotten hinzufügen. Alles in allem noch 4-5 Minuten braten, bis es rötlich ist.
Nach einer Weile die gebratenen Zwiebeln und Karotten mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
Das Lamm am Knochen in kleine Salzstücke schneiden und in aromatischem Öl braten, sobald es von allen Seiten gebräunt ist, karamellisierte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und die Zutaten 3-5 Minuten braten.
Dann in den gleichen Kessel geschwollene Rosinen und Reis geben, das Wasser, in das sie eingeweicht wurden, sollte gegossen werden. Gießen Sie die Komponenten mit sauberem Wasser, so dass der Reis mit etwa zwei Fingern bedeckt ist, salzen Sie den Pilaw. Danach sollte der Kessel mit einem Deckel verschlossen und das Feuer minimiert werden.
Sie können den iranischen Pilaw erst nach etwa zehn Minuten mischen. Danach müssen Sie den Knoblauchkopf in den zentralen Teil dieses Gerichts stecken. Bei Knoblauch wird der untere Teil abgeschnitten, wo die Wurzel wächst, das Aroma das Gericht intensiver durchnässt. Decken Sie den Kessel noch einmal fest mit iranischem Pilaw ab und kochen Sie fünfzehn Minuten lang ohne Rühren weiter.