Östliche Süßigkeiten - der gebräuchliche Name für Süßwaren der türkischen, zentralasiatischen und transkaukasischen Küche, die in Russland akzeptiert werden. Diese Leckereien können zu Hause oder in industriellen Umgebungen hergestellt werden. Orientalische Süßigkeiten sind kalorienreich, da sie eine Vielzahl von Fetten, eine große Menge Zucker, gekochte Beerensirupe, Nüsse und getrocknete Früchte enthalten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Östliche Süßigkeiten: was sie sind
Orientalische Süßigkeiten können in drei Kategorien unterteilt werden. Die erste umfasst Mehlprodukte, die in Bäckereien hergestellt werden - Shaker-Churek, Shaker-Borax, Nazuk, Kurabye, Baklava. Diese Produkte werden aus verschiedenen Teigsorten unter Zusatz von Butter, Zucker, Gewürzen und Nüssen gebacken. Die zweite, ziemlich zahlreiche Kategorie kombiniert die in Haushaltsküchen zubereiteten Köstlichkeiten. Dies sind Kosinaki, Churchkhela, Sorbet, Bekmes, Sprotte, Nishallo, türkische Freude. Die Zusammensetzung solcher Produkte umfasst gekochte Säfte aus Beeren und Früchten, Nüsse, aromatisierten Zucker, Tee sowie Zutaten, die für die russische oder europäische Küche ungewöhnlich sind - zum Beispiel rosa Wasser. Zu dieser Gruppe gehören auch getrocknete Früchte - Datteln, Aprikosen, Pflaumen, Melonen.
Verschiedene Süßigkeiten können unter demselben Namen versteckt werden. Zum Beispiel sind tadschikische Sorbets dick und süß, und aserbaidschanische sind leichter und frischer.
Die letzte Kategorie umfasst Süßigkeiten, die von Spezialisten hergestellt werden. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Zutaten, Bedingungen und Geräte, und der Prozess selbst ist zeitaufwändig und zeitaufwändig. Einige Konditoren glauben, dass nur diese Leckereien als echte orientalische Süßigkeiten bezeichnet werden können. Dazu gehören alle Arten von Halva - Tahini, Sesam, Sonnenblume, Nuss, Alvitsa, Braid Halva. Eine sehr beliebte Süßigkeit ist Nougat, zubereitet auf der Basis von dickem Sirup und Eiweiß oder Gummi. Zur Gruppe gehört auch eine für Europäer ungewöhnliche Delikatesse wie Zuckerprodukte - Zuckernudeln, Kristallnovot, „Karamellhaar“, gewürzt mit Gewürzen und Rosenwasser.
Orientalische Süßigkeiten werden mit schwarzem oder grünem Tee sowie starkem Kaffee serviert.
Wo man nach orientalischen Süßigkeiten sucht
Die Heimat der orientalischen Süßigkeiten kann als Türkei, Iran und Afghanistan betrachtet werden. In geringerer Vielfalt kommen sie in Syrien, Ägypten, Irak und Saudi-Arabien vor. Einige Arten von Leckereien werden traditionell in Europa hergestellt - in Mazedonien, Bosnien, Albanien, Griechenland, Rumänien und Bulgarien. Einige der Produkte werden exportiert, aber ein erheblicher Anteil wird speziell für den Inlandsmarkt produziert.
In den Nachbarländern gelten die Produktionszentren für orientalische Süßigkeiten traditionell als Armenien, Aserbaidschan und Tadschikistan. Die Küche dieser Völker war stark von türkischen und iranischen Traditionen beeinflusst. Hier werden viele Arten von Halva, Sorbets, Nougat und anderen komplexen Delikatessen zubereitet. Interessante Varianten orientalischer Süßigkeiten werden in Moldawien hergestellt. Es werden einige Arten von Nougat sowie Alvitsu hergestellt - ein Dessert aus karamellisiertem Zucker mit Nüssen, das an Halva erinnert.
Heute werden in Russland auch Baklava, türkische Köstlichkeiten und andere Leckereien zubereitet. Vereinfachte Optionen werden von einigen Süßwarenfabriken angeboten, die in Restaurants und Kaffeehäusern der nationalen Küche mühsamer und authentischer sind.
In Verbindung stehender Artikel
Baklava - eine traditionelle orientalische Delikatesse