Marmelade ist ein Produkt, das durch Kochen verschiedener Kartoffelpürees mit oder ohne Zuckerzusatz erhalten wird. Es wird angenommen, dass Herbst- und Winterapfelsorten am besten für Marmelade geeignet sind, aber diese Delikatesse aus der Sommersorte der weißen Füllung erweist sich als ebenso schmackhaft und duftend.
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Wie man Apfelmarmelade aus weißer Füllung macht
Für die Zubereitung von Marmelade wird empfohlen, saftige reife Früchte auszuwählen. Reife beschädigte Früchte können auch zum Kochen von Marmelade verwendet werden. Sie müssen aussortiert und beschädigt und ungeeignete Teile von Äpfeln entfernt werden.
Waschen Sie die Früchte nach dem Entfernen der Stiele sehr sorgfältig unter viel fließendem Wasser. Schneiden Sie saubere Früchte mit einem Edelstahlmesser in 2 oder 4 Teile, je nach Größe der Äpfel. Dann in einen Topf oder ein Kupferbecken aus der Dose geben, etwas Wasser (100 Milliliter Wasser pro 1 Kilogramm Äpfel) einschenken und zum Kochen ein ruhiges Feuer machen. Um ein Verbrennen während des Kochens zu vermeiden, müssen Äpfel ständig mit einem Holzspatel oder -löffel gerührt werden. Nachdem die Früchte weich gekocht sind, nehmen Sie das Geschirr vom Herd und wischen Sie die Äpfel durch ein Sieb, auf dem sich eine Schale und Samen befinden, die nicht entfernt werden.
Die resultierende Apfelmus in eine Schüssel geben, die zum Kochen von Marmelade bestimmt ist, 600 Gramm Kristallzucker pro 1 kg Kartoffelpüree hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel kochen. Das Kochen wird fortgesetzt, bis die Marmelade dicker wird und eine angenehme Cremefarbe annimmt. Er gilt als bereit, wenn das Schulterblatt beim Rühren eine Furche hinterlässt, die nicht sofort verschwindet, oder wenn die Marmelade stückweise vom Löffel fällt, ohne einen durchgehenden Faden zu bilden.
Verpackte Marmelade aus weißer Füllung, heiß in sterilisierten trockenen Gläsern verpacken und dann abkühlen lassen. Legen Sie auf eine Oberfläche einer abgekühlten Marmelade einen Kreis aus Pergamentpapier, schließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es an einen kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort.