Seecocktail - eine Reihe von Meeresfrüchten, zu denen Garnelen, Muscheln, Tintenfische, Tintenfische, aber auch andere Meeresbewohner gehören, je nach Land, in dem dieses köstliche Produkt hergestellt wurde. In russischen Läden wird es nach Gewicht verkauft oder in Packungen von 0, 5 kg verpackt, und die Hausfrauen haben die Möglichkeit, die Familie mit diesem leckeren, gesunden und kalorienarmen Gericht zu verwöhnen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wie alle Meeresfrüchte wird ein Seecocktail sehr kurz bei Raumtemperatur gelagert, da er anfällig für fäulniserregende Infektionen ist. Daher werden alle Inhaltsstoffe unmittelbar nach dem Fang einem Tiefkühlgefrieren unterzogen, bei dem alle Bakterien absterben. Es ist wichtig, dass beim Transport und bei der Lagerung des Seecocktails die erforderlichen Temperaturbedingungen genau eingehalten werden. Gleichzeitig darf es nicht auftauen und wieder einfrieren.
Achten Sie beim Kauf eines Seecocktails nach Gewicht oder Verpackung darauf, dass die Meeresfrüchte nicht zu Klumpen gefroren sind und sich kein Eis in den Verpackungen befindet. Dies ist ein Zeichen dafür, dass mindestens einmal gegen das Temperaturregime verstoßen wurde, das mit Lebensmittelvergiftungen behaftet ist.
Kaufen Sie keinen aufgetauten Seecocktail oder in kleinen Läden und Läden, in denen die erforderlichen Lagerbedingungen wahrscheinlich nicht gegeben waren.
Um Gerichte aus einem Seecocktail zuzubereiten, wird dieser meistens nicht aufgetaut. Wenn es gekocht wird, um einen Meeresfrüchtesalat zuzubereiten, wird der Cocktail einfach einige Minuten lang in kochendes Salzwasser geworfen und dann in ein Sieb geworfen. Wenn Sie es braten möchten, legen Sie es in gefrorener Form auf eine Pfanne mit gebratenen Zwiebeln und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis die freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist. Es ist wichtig, die Meeresfrüchte nicht länger als die Zeit zu erhitzen, die zum Kochen benötigt wird. Ein Seecocktail fällt in die Kategorie „Gerichte in 30 Minuten“, da alle Zutaten hauptsächlich aus Eiweiß bestehen.
Um zwei Portionen traditioneller italienischer Küche - Risotto - zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Seecocktail;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- ½ mittelgroße Zwiebeln;
- 200 g heißer Fischfond;
- 800 g trockener Weißwein;
- 100 g Reis "Arborio";
- 3 EL. l Olivenöl;
- eine Mischung aus Paprika;
- etwas frisch gehacktes Grün.
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch einfach zerdrücken, indem man ihn mit der flachen Seite des Messers darauf drückt. 2 EL in einer Pfanne erhitzen. l Olivenöl und die Zwiebel darauf goldbraun braten, dabei ständig umrühren, damit sie nicht verbrennt. Den Knoblauch in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln anbraten, damit der Inhalt der Pfanne einen charakteristischen Geruch bekommt. Den gerösteten Knoblauch entfernen.
Für die Zubereitung von Risotto muss Reis nicht vorher gewaschen oder eingeweicht werden. Es muss trocken sein.
Reis in die Pfanne geben. Mit Zwiebeln anbraten, bis der Reis leicht gelb wird. Gehacktes Gemüse in eine Pfanne geben und den Wein einschenken. Reis umrühren, bis der Geruch von Alkohol verdunstet ist. Dann legen Sie gefrorene Meeresfrüchte und gießen die Suppenkelle mit heißem Fischfond in die Pfanne.
Kochen Sie den Reis weiter, rühren Sie ihn ständig um und fügen Sie die Brühe hinzu, sobald sie absorbiert ist. Wie viel in die Brühe gegossen werden muss, hängt davon ab, wie viel Reis absorbiert. Letzteres sollte daher regelmäßig versucht werden. Sobald es fast fertig ist, fügen Sie eine weitere Kelle Brühe hinzu, warten Sie, bis es anfängt zu kochen, probieren Sie das Gericht mit Salz und fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu. Pfeffer nach Geschmack. Schalten Sie die Heizung unter der Pfanne aus, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten ohne Feuer stehen. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, alles mischen und servieren.