Königlicher Fisch ist ein herzhaftes und köstliches Feiertagsgericht. Auf den ersten Blick ist es sehr schwierig, eine solche Mahlzeit zuzubereiten. Die genaue Befolgung des Rezepts und die Reihenfolge beim Kochen tragen jedoch dazu bei, den Fisch zart und saftig zu machen.
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Produktliste
Um Fisch königlich zu kochen, nehmen Sie die folgenden Zutaten:
- Fisch - 2, 5 kg;
- Pilze - 600 g;
- Karotten - 2 Stk.;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Pflanzenöl - 6-7 EL;
- Creme - 100 ml;
- Koriander - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Für dieses Gericht benötigen Sie einen ganzen Hecht, Zander oder Lachs. Creme ist besser, um einen Fettgehalt von 20% zu nehmen. Sie können alle Pilze nach Geschmack nehmen, vorzugsweise Champignons.
Kochen
Waschen Sie zuerst die Pilze gründlich und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Pilze braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Dann Zwiebeln nehmen, schälen, fein hacken und zu den gebräunten Pilzen geben. Nach einigen Minuten, wenn die Zwiebel gebraten ist, die zuvor geschälten und auf einer groben Reibe geriebenen Karotten in die Pfanne geben. Salz, Pfeffer hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen, dann Sahne hinzufügen und gründlich mischen.
Bereiten Sie nun den Fisch vor. Es muss gründlich gewaschen, gereinigt und entkernt werden, ohne Kopf und Schwanz zu trennen. Dann trocknen Sie den Fisch mit Servietten, machen Sie dann ein paar Schnitte hinein und legen Sie Zitronenscheiben hinein. Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen.
Den Fisch mit Pilzen füllen und den Einschnitt mit Zahnstochern oder speziellen Klammern fixieren. Wickeln Sie den Fisch fest in Folie und schicken Sie ihn eine Stunde lang in den auf 160 ° C vorgeheizten Ofen. Öffnen Sie dann die Folie, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie den Fisch goldbraun. Das königliche Servieren des Fisches erfolgt am besten auf einer langen, flachen Schüssel, die mit eingelegten Tomaten, Gurken und Kräutern garniert ist.
Königlicher Fisch kann auch nicht in Folie, sondern in einer Form zubereitet werden. Dann werden Kartoffeln, Sauerrahm, Eier, Tomaten, Milch und Käse zur Liste der Zutaten hinzugefügt. Die erste Schicht in der Form besteht aus geschnittenen Kartoffeln, die mit saurer Sahne oder hausgemachter Mayonnaise bestrichen sind. Die nächste Schicht sind mit Zwiebeln gebratene Pilze. Das von Knochen gereinigte Fischfilet wird darauf gelegt. Und auch mit saurer Sahne bestrichen. Alles wird mit einer Mischung aus 3-4 geschlagenen Eiern und 300 ml Milch, bestreut mit Dill, gegossen. Oben auf dem Teller ist mit geriebenem Käse und Tomatenringen bedeckt. Das Formular wird in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten geschickt. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine breite Form oder ein Backblech mit hohen Seiten verwenden, damit der Fisch und das Gemüse gleichmäßig gebacken und mit Füllung gesättigt sind.
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