Nach diesem Rezept gekochte Fischfrikadellen passen gut zu Beilagen wie Reis oder Kartoffelpüree. Als Sauce für die Schnitzel können Sie heiße Zitronenölsauce, hausgemachten Ketchup und kalte Sauce auf Mayonnaise-Basis servieren.
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Für Fischfrikadellen benötigen Sie:
- 600 g Fischfilet;
- 100 g Zwiebeln;
- 50 g Weizenbrot;
- 40 g Mehl;
- 1 Ei;
- 30 g Pflanzenöl;
- 3 g Salz;
- 2 g weißer Pfeffer.
Fischfrikadellen kochen
Wenn der Fisch für Schnitzel gefroren ist - stellen Sie ihn in die Pluszone des Kühlschranks und lassen Sie ihn erst am nächsten Tag auftauen. Es ist diese Methode, die eine große Freisetzung von Flüssigkeit vermeidet. Damit die Fischfrikadellen nach diesem Rezept saftig werden, ist ein schnelles Auftauen nicht akzeptabel.
Zwiebeln schälen und hacken. Fügen Sie das Weißbrot hinzu, aus dem Sie zuvor die Krusten geschnitten haben. Mit dem Fisch durch einen Fleischwolf geben. Im Gegensatz zum Rezept für Fleischkoteletts das Brot nicht einweichen. Die im gehackten Fisch enthaltene Flüssigkeit reicht gerade aus, um in Kontakt zu treten (Brot in den Pastetchen dient als Panada - als Verbindungselement).
Das Ei in Hackfleisch, Salz, Pfeffer schlagen und 10-15 Minuten ruhen lassen. In diesem Moment findet eine Reaktion der Wechselwirkung zwischen den Zutaten im Hackfleisch statt. Wenn sofort Fischfrikadellen gebildet werden, hat die notwendige gegenseitige Anpassung des Geschmacks keine Zeit.
Teilen Sie das Hackfleisch in Kugeln mit einem Gewicht von 60-75 g, geben Sie ihnen eine ziemlich flache ovale Form und schärfen Sie ein Ende. Wenn Sie möchten, können Sie gewöhnliche runde Schnitzel machen. Rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in Pflanzenöl, das zu weißem Rauch erhitzt wurde. Von diesem Rezept erhalten Sie 12-14 saftige und köstliche Fischfrikadellen.