Kuchen sind seit langem auf dem russischen Tisch präsent. Sie wurden mit verschiedenen Füllungen hergestellt: Kohl, Pilze und natürlich mit Fisch. Heutzutage ist ein solches Gericht auch sehr beliebt, und es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung. Sogar der Fisch, der den Kuchen ausfüllt, kann unterschiedlich sein.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wenn Sie nicht viel Zeit damit verbringen möchten, Kuchen zuzubereiten, wird der Teig am besten mit Kefir zubereitet. In diesem Fall werden sie sich als sehr zart und weich herausstellen. Nun, eine Vielzahl von Fischen ist für die Füllung geeignet, aber sie schmecken besonders gut zu Lachs oder Lachs. Um Kuchen für dieses Rezept zu machen, benötigen Sie:
- 2 Eier;
- 500 ml Kefir;
- 1 Teelöffel Soda;
- eine Prise Salz;
- eine Prise Kristallzucker;
- Mehl;
- 500 g Lachs oder Lachsfilet;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- Pflanzenöl zum Braten.
Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Dazu das Fischfilet waschen und trocknen, leicht salzen, in Folie einwickeln und 20 Minuten in den Ofen stellen, damit es gebacken wird. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und mit Frühlingszwiebeln mischen.
Um den Teig zu machen, schlagen Sie die Eier, mischen Sie sie dann mit Kefir, fügen Sie Zucker, Salz und Soda hinzu. Alles gut mischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Wenn es schwierig ist, die Masse in einer Tasse zu mischen, sollte sie auf den Tisch gegeben werden und mehr Mehl hinzufügen, wie viel Teig benötigt wird. Sie müssen nicht zu viel geben - der Teig sollte nicht an Ihren Händen haften, sondern gleichzeitig weich genug sein.
Dann muss der Teig in mehrere dicke Würste gerollt, in kleine Stücke geschnitten und mit einem Nudelholz in Kreise ausgerollt werden. In der Mitte jeweils die Füllung auslegen und die Ränder schließen. Danach müssen die Pastetchen in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun gebraten werden.
Es ist nicht notwendig, Soda mit Essig zu löschen - Kefir wird die Rolle des letzteren übernehmen.
Fischpasteten auf Hefeteig sind nicht weniger lecker, obwohl ihre Zubereitung etwas länger dauert. Für sie ist es notwendig:
- 2 Eier;
- 1 Beutel Trockenhefe;
- 300 ml Milch;
- 4 EL. Esslöffel Zucker;
- eine Prise Salz;
- 3, 5-4 Tassen Mehl;
- 2 Kabeljau;
- ½ Tasse Reis;
- Zwiebelkopf.
Bereiten Sie zuerst den Teig vor und mischen Sie die Hefe, 6 EL. Esslöffel Mehl und Zucker in einer separaten Schüssel. Dann müssen sie warme Milch einschenken und alles gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Legen Sie den Teig 15 Minuten lang an einen warmen Ort ohne Zugluft, damit er schäumt.
Nach der festgelegten Zeit müssen Sie die Eier mit Salz in einer Tasse schlagen und alles zum Teig geben. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und weichen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen, damit es passt.
In der Zwischenzeit sollten Sie die Füllung vorbereiten - den Reis in Salzwasser kochen und den Kabeljau ausnehmen, waschen, das Fruchtfleisch von den Knochen trennen und in Pflanzenöl braten. Wenn der Fisch etwas abgekühlt ist, muss er fein zerkleinert und mit Reis und Salz gemischt werden. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und gut mischen.
Der fertige Teig muss zu einer Wurst gerollt, in 25 Stücke geschnitten und mit einem Nudelholz in einen Kuchen verwandelt werden. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Kuchen und blenden Sie die Ränder in irgendeiner Weise. Fertige Kuchen sollten auf ein Backblech gelegt, mit Oliven- oder Sonnenblumenöl eingefettet und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Backen Sie bis goldbraun.
Während des Garvorgangs sollte der Ofen nicht ständig geöffnet werden, um die Bereitschaft der Kuchen zu überprüfen - sie erweisen sich möglicherweise nicht als großartig.
Fertige heiße Kuchen müssen mit zerlassener Butter oder Eigelb eingefettet werden, 10 Minuten warten, auf einen Teller legen und servieren.