Pizza ist bei vielen ein Lieblingsgericht der italienischen Küche. Das Hauptgeheimnis einer köstlichen Pizza sind herzhafte Beläge mit der obligatorischen Komponente Käse. Aber nicht weniger wichtig ist der Teig. Es in Pizza kann Hefe oder hefefrei sein.
Wählen Sie Ihr Rezept
Pizza Hefeteig
Der klassische Pizzateig wird normalerweise zu gleichen Teilen aus Weizenmehl und Hartweizen hergestellt, dh aus grobem Mehl, das eine große Menge an aktiven Spurenelementen und Vitaminen enthält. Andere Bestandteile des Teigs sind Hefe, Olivenöl, Salz und Wasser. Anstelle von Wasser können Sie auch Milch und Pflanzenölcreme verwenden. Dann wird der Pizzateig reicher, saftiger und üppiger.
Um einen Pizza-Hefeteig zuzubereiten, benötigen Sie:
- 250 g Mehl;
- 1 TL Trockenhefe;
- 30 ml Milch;
- 30 ml Wasser;
- 1 EL. l Olivenöl;
- ¼ TL Salz.
Milch ins Feuer stellen und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie es dann in einen großen Behälter und fügen Sie warmes kochendes Wasser, Salz und Trockenhefe hinzu. Gießen Sie vorgesiebtes Mehl und mischen Sie gut. Dann Olivenöl in die Teigschale geben und den Teig 10 Minuten lang gründlich kneten. Decken Sie das Geschirr dann mit Frischhaltefolie ab und legen Sie es 40 Minuten lang an einen warmen Ort. Wenn der Teig nicht sehr elastisch ist, fügen Sie mehr Olivenöl hinzu. Den Pizzateig zerdrücken und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Nehmen Sie eine runde Auflaufform und fetten Sie sie mit Olivenöl ein. Kneten Sie den Teig erneut und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kuchen mit dem gleichen Durchmesser wie die Auflaufform. Dann den Kuchen in die Form geben und leicht mit den Fingern an die Oberfläche drücken. Passen Sie dann die Größe des Pizzabodens an und machen Sie kleine Seiten, wobei Sie den Teig von den Rändern nach innen biegen.
Pizzateig ohne Hefe
Saftig, herrlich und lecker ergibt sich ein hefefreier Kefisteig. Obwohl seine Zusammensetzung weit von den "klassischen Kanonen" entfernt ist, wird der hefefreie Kefisteig auch häufig zur Herstellung der Grundlage für Pizza verwendet. Außerdem wird dieser Teig viel schneller als Hefe zubereitet und schont die Gastgeberin.
Um einen hefefreien Pizzateig herzustellen, benötigen Sie:
- 1 kg Weizenmehl;
- 500 ml Kefir;
- 1 TL Salze;
- ½ TL Soda.
Gießen Sie Kefir in einen großen tiefen Behälter. Fügen Sie dann den Rest der Zutaten hinzu: vorgesiebtes Mehl, Soda und Salz. Alles gründlich mischen und aus dem entstandenen Teig einen Grundkuchen formen.
Wenn Sie dem hefefreien Teig Muffin hinzufügen, wird er prächtiger. Um einen solchen Test vorzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- 250 g Weizenmehl;
- 180 ml Kefir;
- 50 g Margarine;
- 1 Ei;
- Soda;
- Salz.
Die Margarine in kleine Stücke schneiden und mit Kefir, Ei und gesiebtem Weizenmehl kombinieren. Dann alles gut mischen. Nehmen Sie ein wenig Soda (buchstäblich an der Messerspitze) und fügen Sie die Masse hinzu. Den Teig gründlich kneten. Dann rollen Sie es zu einer Kugel und stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nehmen Sie nach Ablauf den gekühlten Teig heraus und bilden Sie die Basis für die Pizza daraus.
In Verbindung stehender Artikel
Kartoffel-Mini-Pizza