Aus Tomaten werden verschiedene Gerichte zubereitet: von Snacks bis zu Desserts. Obwohl sie in Russland erst vor relativ kurzer Zeit überall konsumiert wurden, erst Mitte des 19. Jahrhunderts. Gemüse ist perfekt für Salate und es gibt eine Vielzahl von Rezepten für ihre Zubereitung. Leckereien werden aus frischen, konservierten und sonnengetrockneten Tomaten hergestellt.
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Eine ausgezeichnete Vorspeise ist Tomaten-Carpaccio. Dies ist ein Gericht der italienischen Küche, und im Originalrezept wird es aus dünn geschnittenen rohen Fleischstücken hergestellt. Es gibt jedoch eine Vielzahl von Variationen des Rezepts. Die Kochtechnologie wird auch zur Verarbeitung frischer Tomaten verwendet.
Um Tomaten-Carpaccio zuzubereiten, nehmen Sie:
- 3 große und fleischige Tomaten;
- 1 Kopf rote Zwiebel;
- 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl;
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
- grobes Meersalz und schwarzer gemahlener Pfeffer.
Schneiden Sie die Tomaten in dünne Kreise mit einer Dicke von höchstens 0, 5 cm und die Zwiebel in halbe Ringe. Tomaten auf einen flachen Teller legen, rote Zwiebeln darauf. Gemüse mit Salz bestreuen und mit Pfeffer würzen. Zum Dressing Olivenöl und Balsamico-Essig mischen und den Salat einschenken.
Mit Minze und Basilikumblättern garnieren.
In der mediterranen Küche werden häufig sonnengetrocknete Tomaten zur Herstellung von Salaten verwendet. Dieses Produkt kann vielen bekannten Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen.
Um einen Salat mit sonnengetrockneten Tomaten zuzubereiten, nehmen Sie:
- 100 g einer Mischung von Salaten;
- 1 Glas Mais in Dosen;
- 1 Karotte;
- 100 g Mozzarella;
- 1 rote Zwiebel;
- 100 g sonnengetrocknete Tomaten;
- Olivenöl;
- Salz und Pfeffer.
Den Salat mit den Händen in große Stücke zerreißen und in eine tiefe Schüssel geben. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Gemüse und Käse in eine Salatschüssel geben, Mais hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl würzen.
In den Salat können Sie andere Blattgemüse hinzufügen, zum Beispiel jungen Spinat oder Senf.
Ungewöhnlicher und origineller Geschmack in warmen Tomatensalaten. Um einen Snack mit Tomaten und Pilzen zuzubereiten, nehmen Sie:
- 2 große Tomaten;
- 2 mittelgroße Gurken;
- 200 g frische Champignons;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 Blattstiel Sellerie;
- 1 rote Paprika;
- 100 g Feta.
Zum Auftanken benötigen Sie:
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- Kapern;
- Saft einer halben Zitrone.
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, Gurken, Feta und Sellerie in große Stücke. Paprika halbieren, entkernen und hacken. Das gesamte Gemüse und den Feta in eine Salatschüssel geben und mischen.
Wischen Sie die Champignons mit einem sauberen Handtuch ab und schneiden Sie die Beine ab (für die Zubereitung des Salats werden nur Hüte benötigt). Eine kleine Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin goldbraun braten. Die Pilze in eine Schüssel mit Salat geben.
Mach ein Dressing. Das restliche Olivenöl, den Weinessig und den frisch gepressten Saft einer halben Zitrone verquirlen, Kapern und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie den Salat mit der aromatischen Mischung und mischen Sie.
Tomaten passen gut zu viel Gemüse, Wurzelgemüse und Obst. Gleichzeitig können Salate nicht nur aus reifen, sondern auch aus grünen Tomaten zubereitet werden. Für 10 mittelgroße Tomaten nehmen Sie:
- 1/3 Tasse Walnüsse;
- 10 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebelkopf;
- eingelegte Trauben;
- Salz;
- 1 Esslöffel Essigwiese (9%);
- 3 Esslöffel Pflanzenöl.
Legen Sie grüne Tomaten in eine Pfanne und gießen Sie eine kleine Menge Wasser so ein, dass sie nur bedeckt sind. Zum Kochen bringen und die Tomaten weich kochen. Danach schälen und in Würfel schneiden.
Fügen Sie zerquetschte Walnüsse, gehackten Knoblauch, Essig zu den Tomaten hinzu. Salz hinzufügen und mit Pflanzenöl mischen. In eine Salatschüssel geben und mit eingelegten Trauben und geschnittenen Zwiebeln garnieren.