Satsivi ist die berühmteste und beliebteste Sauce der georgischen Küche, die recht einfach zuzubereiten ist, aber die wichtigste Aufgabe ist es, sie köstlich zu kochen. In der Regel wird es zusätzlich zu Fleischgerichten hauptsächlich von Geflügel (Huhn, Ente, Truthahn) serviert. Die Zusammensetzung der Sauce ist nahezu konstant und muss unbedingt Walnüsse, Safran, Zimt und Pfeffer enthalten. Nur je nach Ort kann sie mit einigen nicht traditionellen Zutaten (z. B. Granatapfel oder Zitronensaft) ergänzt werden.
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Du wirst brauchen
- -100 g Butter
- -300 g Walnusskerne
- -250 g Tafelzwiebel
- -30 g Mehl
- -3 Eigelb
- 8 Knoblauchzehen
- -100 ml Weinessig
- Gewürze (Nelken, roter Pfeffer, Lorbeerblatt, Zimt, Safran, Salz)
- -frisches und getrocknetes Grün
Bedienungsanleitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Spasser sie auf eine Mischung aus Öl und Fett, die zuvor aus Hühnerbrühe entfernt wurde.
2
Mehl in die Pfanne geben, mit Brühe verdünnen, damit keine Klumpen entstehen, und die resultierende Mischung ein wenig kochen. Die Walnusskerne fein hacken und mit getrockneten und frisch gehackten Kräutern, gemahlenem rotem Pfeffer, Eigelb, Safran und gekochtem Weinessig, kombiniert mit Gewürzen und Gewürzen, mischen.
3
Diese Mischung unter ständigem Rühren in die Sauce geben, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.