Der Sommer ist ideal für die Zubereitung von Salaten aus Kräutern. Rucola enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren, Avocados sind reich an Eisen, Folsäure und Kalium und Spargel ist eine unverzichtbare Quelle für Kohlenhydrate. Ein grüner, gesunder und köstlicher Salat aus Rucola, Spargel und Avocado schmückt Ihren Sommertisch.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 200 g Spargel;
- - 300 g Rucola;
- - 1 große Avocado;
- - Olivenöl;
- - frischer Orangen- und Zitronensaft;
- - 60 Gramm Pinienkerne;
- - Basilikum;
- - Honig;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Spargel abspülen und trocknen. In kleine Stücke schneiden, mit Olivenöl anfeuchten, mit Salz und Pfeffer würzen. In das Backblech legen und mit Aluminiumfolie abdecken.
2
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Legen Sie den Spargel für 15 Minuten in den Ofen, bis seine Oberseite weich ist. Während der Spargel gekocht wird, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten, damit sie einen guten goldenen Farbton erhalten.
3
Avocado und Rucola in kleine Stücke schneiden und mit dem vorbereiteten Spargel in eine Schüssel geben. 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, 3 Esslöffel Orangensaft, einen Löffel Honig, fein gehacktes Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den entstandenen Salat aus Rucola, Spargel und Avocado gut mischen, mit Pinienkernen bestreuen und servieren.