Spandauers - duftendes, leichtes französisches Gebäck von quadratischer Form, das auch als dänisch bezeichnet wird. Dänische knusprige Produkte aus Blätterteighefe sind meistens süß, mit Gewürzen und Fruchtfüllungen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für den Test:
- - 250 g Premiummehl;
- - 7 g Trockenhefe (Beutel);
- - 50 g Zucker;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 250 ml Milch;
- - 250 g gewöhnliches Mehl (für Pulver und Walzen);
- - 1 großes Ei;
- - 250 g Butter.
- Für Sahne:
- - 300 ml Milch:
- - 2 Eigelb;
- - 50 g Zucker;
- - 2 Teelöffel Stärke;
- - 25 g Butter;
- - 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
- Zur Registrierung:
- - 4 Teelöffel Obst- oder Beerenmarmelade (Marmelade);
- - 1 Eigelb.
Bedienungsanleitung
1
Mischen Sie die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker, verdünnen Sie in einer kleinen Menge warmer Milch, fügen Sie Vanilleextrakt hinzu. Lassen Sie die Hefemischung 10 Minuten an einem warmen Ort. Gießen Sie die restliche warme Milch und das leicht geschlagene Ei ein. Gut mischen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu heben.
2
Mehl in einen großen Behälter sieben, den restlichen Zucker und das Salz hineingeben. Gut umrühren und ein Loch in die Mehlmasse in der Mitte bilden. Gießen Sie die Milchmischung vorsichtig ein und kneten Sie einen weichen, glatten Teig.
3
5 Minuten leicht kneten und mit etwas Mehl bestreuen. In eine gefettete Schüssel geben, mit Folie abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
4
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Die Milch bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In einer Schüssel das Eigelb mit Zucker und Stärke glatt rühren. Gießen Sie Milch in die Mischung und mischen Sie gründlich. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
5
Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit mit Wasser angefeuchtetem Pergamentpapier abdecken und vollständig abkühlen lassen.
6
Auf der mit Mehl bestäubten Oberfläche den Teig mit den Händen ausschlagen und ein 1 cm dickes Rechteck daraus bilden. Die Butter in 8 Stäbchen schneiden und in Form eines Rechtecks in die Mitte des Teigs legen. Wickeln Sie den Teig unten, oben und an den Seiten so ein, dass das Öl vollständig bedeckt ist. Drücken Sie die Gelenke fest an.
7
Rollen Sie den Teig in ein Rechteck von 50 * 30, 5 cm. Drehen Sie ihn eine halbe Umdrehung, wickeln Sie das rechte Drittel des Teigs in die Mitte und legen Sie das linke darauf. 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Wiederholen Sie den Vorgang des Rollens und Wickelns des Teigs noch zweimal und kühlen Sie ihn jedes Mal 30 Minuten lang ab.
8
Den Teig halbieren. Rollen Sie jedes Teil in ein Rechteck von 30, 5 * 45 cm. Schneiden Sie jedes Rechteck in 6 Quadrate.
9
Die Mitte der Quadrate mit Marmelade bestreichen und einen großzügigen Löffel Sahne darauf geben. Biegen Sie die Ecken zur Mitte, so dass sie sich treffen. Legen Sie eine Silikonmatte auf eine Pfanne und Pergamentpapier auf die andere.
10
Legen Sie die Rapper auf die Backbleche und legen Sie sie 30 Minuten lang an einen warmen Ort, um sich zu nähern. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Produkte mit leicht gerührtem Eigelb schmieren und 20-25 Minuten backen. Legen Sie fertige Spandauer zum Abkühlen auf den Grill.