Do-it-yourself-Gerichte sind viel schöner als im Laden gekaufte Lebensmittel. Schließlich ist die Zusammensetzung hausgemachter Lebensmittel immer bekannt, ihre Frische spielt im Gegensatz zu Lebensmittelgeschäften keine Rolle. Beispielsweise ist Quark ein leicht verderbliches Produkt. Damit es lange Zeit für Lebensmittel geeignet bleibt, fügen die Hersteller verschiedene Zusatzstoffe hinzu, die das Verderben von Lebensmitteln verhindern. Dadurch kann das Produkt monatelang in den Regalen stehen. Über welche Frische können wir sprechen?
Wählen Sie Ihr Rezept
Hüttenkäse ist ein sehr leckeres Produkt, Snacks damit fliegen als einer der ersten vom Tisch weg. Aber da Käse von guter Qualität in Geschäften nicht billig ist, kann es sich nicht jeder leisten, ihn ständig zu kaufen. Aber es gibt eine Lösung: Sie können dieses Gericht zu Hause mit Ihren eigenen Händen kochen. Die Kosten einer solchen Mahlzeit werden um ein Vielfaches niedriger sein, und der Geschmack und die Nützlichkeit werden um ein Vielfaches höher sein als die Kosten für das Geschäft.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Hüttenkäse, nach denen Sie verschiedene Produkte voneinander erhalten können, nicht nur nach Geschmack, sondern auch nach Konsistenz. Wenn Sie also einen weichen, cremigen, harten Klassiker kochen möchten, der mit verschiedenen Zusatzstoffen oder anderen Käsesorten aus Hüttenkäse geschmolzen ist, empfehle ich Ihnen, sich mit einfachen Rezepten vertraut zu machen.
Quark: Kochtipps
Die meisten Hüttenkäse werden innerhalb von 30 bis 40 Minuten gekocht. Die meiste Zeit (bis zu einem Tag) wird für das Abkühlen und Verfestigen des Produkts aufgewendet. Damit der Prozess des Kochens des Essens wie am Schnürchen verläuft und sich das Produkt selbst als schmackhaft und so nützlich wie möglich herausstellt, ist es wichtig, bestimmte Regeln für das Kochen einzuhalten:
- Für die Zubereitung von Hüttenkäse sollten Sie nur frischen hausgemachten Hüttenkäse mit mittlerem und niedrigem Fettgehalt oder verderblichen, bröckeligen, fettarmen Hüttenkäse verwenden (Quarkmasse und Quarkprodukt funktionieren nicht).
- Es ist wünschenswert, Lebensmittel in einem Behälter mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung zu kochen.
- Um dem Käse eine runde Form zu geben, sollten Sie speziell dafür entwickelte Geräte verwenden. Wenn diese nicht vorhanden sind, können Sie improvisierte Küchenutensilien verwenden - ein Sieb und eine Gaze.
Frischkäse-Quark
Das einfachste Frischkäse-Rezept. Für die Herstellung eines Produkts sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich.
Zutaten
- 1 kg Hüttenkäse mit mittlerem Fettgehalt;
- ein Esslöffel italienische Kräuter (oder ein gewürztes Gewürz nach Ihrem Geschmack);
- 2 Eier
- 2 TL Soda;
- 200 Gramm Öl;
- Teelöffel Salz (5 Gramm).
Rezept:
Mischen Sie in der Schüssel den Hüttenkäse (Sie können ihn zuerst ein paar Mal durch ein Sieb wischen), Soda, Butter und Eier. Diese Zutaten mit einem Mixer glatt rühren.
Wenn zum Kochen ein Eintopf mit dünnem Boden verwendet wird, stellen Sie ihn in ein Dampfbad und kochen Sie die Quarkmasse, bis sie viskos und glänzend wird. Erreichen Sie eine vollständige Auflösung der Quarkklumpen.
Salz und Gewürze zur fertigen heißen Masse geben, gut mischen und in Formen oder in eine große Form gießen. Lassen Sie das Produkt drei bis fünf Stunden abkühlen.
Leichter Quark
Zutaten
- 500 g fettarmer Hüttenkäse (2% sind geeignet);
- 5-7 Gramm Salz;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- ein halbes Glas Sauerrahm 10%;
- ein kleines Bündel Dill oder Petersilie.
Rezept:
Gemüse und Knoblauch so klein wie möglich hacken, diese Zutaten in einem Mörser mahlen. Mischen Sie Hüttenkäse mit saurer Sahne, Salz und einer Masse von Kräutern und Knoblauch. Lassen Sie den Quark eine Stunde bei Raumtemperatur und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Das Produkt ist für diejenigen geeignet, die der Abbildung folgen. Immerhin beträgt der Kaloriengehalt des Gerichts nur 120-150 kcal, abhängig vom Fettgehalt der verwendeten Zutaten.
Quark ohne Milch
Die meisten Käserezepte verwenden Milch, aber Sie können das Gericht ohne dieses Produkt kochen. Das Kochen nach dem unten stehenden Rezept dauert nur 30 Minuten, besteht jedoch darauf, mindestens acht Stunden zu essen.
Zutaten
- 4 Eigelb Hühnereier;
- 10 Gramm Salz;
- 1 kg Hüttenkäse;
- ein Teelöffel Salz;
- 100 Gramm Butter (mit einem Fettgehalt von mehr als 75%).
Rezept:
Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Hüttenkäse mit Soda, Salz und Eigelb mischen.
Legen Sie die geschmolzene Butter und den Hüttenkäse in eine Schüssel mit dickem Boden und kochen Sie die Mischung, bis sich die Körner des Hüttenkäses aufgelöst haben (15-20 Minuten).
Gießen Sie die Masse nach dem Abkühlen in die Form und stellen Sie sie mindestens drei Stunden lang in den Kühlschrank.
Hartquark
Käse nach diesem Rezept erweist sich als sehr lecker, mäßig salzig. Das Minus ist, dass die Reifung zwei Tage dauert. Wenn jedoch alles richtig gemacht wird, wird Sie der Geschmack des Produkts nicht enttäuschen.
Zutaten
- ein Kilogramm Hüttenkäse (hausgemacht mit jeglichem Fettgehalt);
- Liter Milch;
- 100 Gramm Butter;
- ein Teelöffel Soda und ebenso viel Salz;
- 3 Eier (vorzugsweise hausgemacht).
Schritt für Schritt Rezept:
Reiben Sie den Hüttenkäse mehrmals durch das Sieb, um eine vollständige Homogenität des Produkts zu erreichen. Legen Sie die Milch auf das Feuer, während sie kocht, geben Sie die Quarkmasse hinein und kochen Sie sie einige Minuten lang. Verlassen Sie den Herd nicht, rühren Sie die Mischung ständig um, damit sie nicht verbrennt.
Werfen Sie den Quark in ein Sieb, nachdem Sie ihn mit mehreren Schichten Gaze bedeckt haben. Einige Minuten einwirken lassen.
Sobald das Wasser nicht mehr aus dem Quark abfließt, legen Sie es in einen Metallbehälter mit dickem Boden, geben Sie Salz, Soda, Eier und Öl hinzu und mischen Sie. Die Mischung auf 80-90 Grad erhitzen und sofort vom Herd nehmen.
Übertragen Sie den heißen Käse in eine mit Mull ausgekleidete emaillierte Pfanne und stellen Sie die Unterdrückung darauf. Wichtig: Die Härte des Käses hängt von der Steifheit der Unterdrückung ab.
Lassen Sie nach drei bis fünf Stunden die aus dem Käse freigesetzte Flüssigkeit ab und stellen Sie die Presse auf eine schwerere um. Nach ein oder zwei Tagen kann das Gericht gegessen werden.
Quark aus Kefir und Sauerrahm
Um den Käse bei der Zubereitung aus diesen Produkten nicht zu verderben, ist es wichtig, die Anteile von Kefir und Sauerrahm zu beachten. Die Hauptbedingung ist, dass diese Zutaten gleichmäßig verteilt werden müssen.
Zutaten
- 500 ml saure Sahne;
- 500 ml Kefir (je dicker, schmackhafter und nahrhafter der Käse selbst wird);
- ein Teelöffel Salz;
- ein Teelöffel eines würzigen Krauts nach Geschmack.
Rezept
Alle Produkte mit einem Messbecher und einem Messlöffel abmessen. Rühren Sie saure Sahne, den häufigsten Kefir und Salz. Decken Sie das Sieb in mehreren Schichten mit Gaze ab und gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein. Binden Sie das Käsetuch zu einem Knoten zusammen, legen Sie es auf den Käse und stellen Sie es für ein paar Tage in den Kühlschrank, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit bekommt.
Nach zwei Tagen einen Teelöffel Gewürz zur fertigen Quarkmasse geben und mischen. Rollen Sie eine Wurst mit einem Durchmesser von vier bis fünf Zentimetern aus dem Quark und wickeln Sie sie in Folie ein. Nach ein paar Stunden kann der Käse gegessen werden.
Wichtig: Die Zugabe von Gewürzen verbessert den Geschmack von Käse erheblich. Ohne Kräuter hat das Produkt einen unausgesprochenen Geschmack und ein spezifisches Aroma.
