Hühnersaucen: Rezepte mit Fotos zum einfachen Kochen

Gekochtes Hähnchen, Hähnchenkoteletts, gebackene Hähnchenschenkel - es gibt viele einfache und schnelle Hähnchengerichte, die nur von einem Löffel einer anderen Sauce profitieren. Das Fleisch dieses Vogels hat einen milden, delikaten Geschmack und lässt sich daher erfolgreich mit vielen appetitlichen Saucen kombinieren - von zart butterartig und cremig bis gewagt herzhaft und würzig.

Wählen Sie Ihr Rezept

Basilikum Pesto Rezept

Frische und helle italienische Pesto-Sauce kann mit ihrer Anwesenheit nicht nur Pasta, sondern auch viele andere Gerichte, einschließlich Hühnchengerichte, dekorieren. Es ist einfach zuzubereiten - befolgen Sie einfach das Schritt-für-Schritt-Rezept und nach einigen Minuten ist das Pesto fertig. Sie benötigen:

• ½ Tasse Pinienkerne;

• 2 Tassen frische Blätter von grünem Basilikum;

• ¼ Tasse geriebener Parmesan;

• 1 EL. ein Löffel frisch gepresster Zitronensaft;

• 2 Knoblauchzehen;

• ½ Teelöffel fein gemahlenes Salz;

• ½ EL Olivenöl.

Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Pinienkerne braten, bis ein angenehmes Aroma entsteht. In einer trockenen Pfanne 3-5 Minuten braten. Die Nüsse in eine Mixschüssel geben und abkühlen lassen. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit den Basilikumblättern in eine Schüssel geben, Zitronensaft und Salz einfüllen. Im Pulsmodus mit einem Mixer mahlen. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu. Fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu. Wenn die Sauce gleichmäßig ist, aber immer noch eine bestimmte Textur hat, probieren Sie das Pesto und passen Sie den Geschmack an. Aus der angegebenen Anzahl von Produkten erhalten Sie etwa ein Glas Sauce. Es kann etwa eine Woche im Kühlschrank in Geschirr mit festem Deckel aufbewahrt werden.

Einfache Meerrettichsauce

Der intensive, komplexe Geschmack von Meerrettich mit einer subtilen Süße ist perfekt für Hühnchen. Für diese Sauce benötigen Sie:

• 1 Tasse saure Sahne;

• ¼ Tasse geriebener frischer Meerrettich;

• 1 Teelöffel Weißweinessig;

• ½ Teelöffel fein gemahlenes Salz;

• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Meerrettich verdankt seinen Geschmack und sein Aroma flüchtigen Ölen und der natürlichen Chemikalie Allylisothiocinat, daher ist eine frisch geriebene Wurzel am besten. Mit Essig und Gewürzen in eine Mixschüssel geben. Pürieren und saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Rühren und 3-4 Stunden ruhen lassen, um den Geschmack und die Aromen zu maximieren. Bewahren Sie die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Haltbarkeit beträgt 2-3 Wochen.

Erdnusssauce

Die Erdnusssauce mit exotischem Geschmack verwandelt ein gewöhnliches Huhn in ein ungewöhnliches orientalisches Gericht. Sie benötigen:

• 2 Esslöffel Kokosöl;

• 1 Teelöffel Thai rote Curry Paste

• 1 TL Hühnerbrühe;

• ¼ Tasse Kokosmilch;

• ¼ Tasse Erdnussbutter;

• 1 EL. ein Löffel Fischsauce;

• 1 EL. ein Löffel frisch gepresster Limettensaft;

• 2 EL. Esslöffel geschälte Erdnüsse.

Kokosöl in einem Topf schmelzen, die Curry-Paste hinzufügen und erhitzen. Vom Herd nehmen und warme Brühe, Fischsauce, Erdnussbutter hinzufügen, mit einem Schneebesen verquirlen und die Sauce wieder ins Feuer stellen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und zerdrücken. Limettensaft in die Sauce geben und servieren.

Schokoladen-Maulwurfsauce

Heiße Maulwurfsauce - mexikanische Spezialität. Es gibt viele verschiedene Variationen, aber alle enthalten notwendigerweise scharfen Pfeffer und dunkle Schokolade. Versuchen Sie, einen Maulwurf aus den folgenden Zutaten zu machen:

• 1 kleiner Zwiebelkopf;

• 1 rote Chilischote;

• 2 Knoblauchzehen;

• 1 EL. ein Löffel gemahlener Chili;

• 1 EL. ein Löffel Kümmel;

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt;

• 500 g gehackte Tomaten in Dosen;

• 25 g dunkle Schokolade mit einem Gehalt an Kakaobohnen von mindestens 70%;

• 1 EL. ein Löffel Butter.

Die Zwiebel in einen kleinen Würfel schneiden. Den Pfeffer in Ringe schneiden. Wenn Sie eine sehr scharfe Sauce wünschen, lassen Sie die Samen im Pfeffer. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, braten Sie die Zwiebeln weich, fügen Sie den Pfeffer hinzu und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben und in den Topf geben. Noch eine Minute braten. Reiben Sie die Schokolade auf einer groben Reibe und geben Sie sie warm unter gelegentlichem Rühren in die Sauce. Fügen Sie Tomaten und Gewürze hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, wenn die Sauce zu kochen beginnt, und reduzieren Sie sie erneut. Gehacktes Hähnchen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Pilzsauce mit Estragon

Huhn, Sahne und Pilze sind eine klassische Kombination, bei der nur Estragon für vollkommene Perfektion fehlt. Bereiten Sie eine delikate Sauce zu, um die Harmonie des Geschmacks voll zu genießen. Sie benötigen:

• 1 Zwiebel;

• 2 EL. Esslöffel Olivenöl;

• 2 Knoblauchzehen;

• 300 g Champignonkappen;

• 150 ml Weißwein;

• 150 ml Brühe;

• 300 ml Creme mit einem Fettgehalt von ca. 30%;

• 3 Esslöffel gehacktes Estragongrün;

• fein gemahlenes Salz;

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Pilzkappen in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Pilze in einer breiten Pfanne anbraten. Braten Sie, bis überschüssige Flüssigkeit geflutet ist. Fügen Sie Olivenöl hinzu und warten Sie, bis es sich erwärmt, setzen Sie Zwiebeln und braten Sie, bis es klar wird. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie für eine weitere Minute. Gießen Sie den Wein ein und bereiten Sie die Sauce vor, bis die Flüssigkeit halbiert ist. Gießen Sie die Sahne hinein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren, bis die Sahne zu kochen beginnt. Estragon, Salz, Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen.

Chimichurri-Sauce

Diese klassische argentinische Sauce aus Knoblauch, Kräutern und Paprika eignet sich perfekt für gegrilltes Hähnchen. Nehmen Sie:

• 4 Knoblauchzehen;

• ½ Tasse gehackter grüner Koriander;

• ½ Tasse gehackte Petersilie;

• 2 EL. Löffel Oreganoblätter;

• 1 Jalapenopfeffer;

• ¼ Tassen Eiswürfel;

• ¼ Tasse + 2 EL. Esslöffel Olivenöl.

Die Knoblauchzehen, das Salz und den Essig in eine Mixschüssel geben. Verwandeln Sie sie im Pulsmodus in eine homogene Masse. Den Jalapenopfeffer fein hacken und zusammen mit den Kräutern aus Koriander, Petersilie und Oregano in die Schüssel geben. Legen Sie Eis, damit das Gras nicht seine helle Farbe verliert. Mahlen Sie im gepulsten Modus. Fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu. Wenn die Sauce glatt ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren kalt stellen.

Ein einfaches Rezept für Apfelsauce

Die weiche Süße von Äpfeln ist eine gute Grundlage für die Sauce. Um sie zuzubereiten, reiben Sie:

• 2 EL Butter mit einem Fettgehalt von 82, 5%;

• 2 EL. Esslöffel Olivenöl;

• 1 Kopf süße rote Zwiebel;

• 1 roter Apfel süßer Sorten;

• 3 EL. Esslöffel Apfelessig;

• 1 ½ Tasse Hühnerbrühe;

• Salz und Pfeffer.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie den Apfel in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln transparent braten. Fügen Sie den Apfel hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis er braun wird. Gießen Sie den Essig hinein und schmoren Sie die Sauce, bis sie dick wird. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie bis halb voll. Vom Herd nehmen und in Butter geben, verquirlen und Salz und Pfeffer hinzufügen.

Honig-Knoblauch-Sauce

Klebrig, süß und Knoblauch - mit dieser ausgewogenen Sauce gießen Sie heiße Hühnchenstücke direkt in die Pfanne, um daraus eine glänzende Glasur zu machen. Sie benötigen:

• 6 Knoblauchzehen;

• 1 EL. ein Löffel Olivenöl;

• ½ Tasse flüssiger Honig;

• ¼ Tasse Hühnerbrühe;

• 2 EL. Esslöffel Apfelessig;

• 1 EL. ein Löffel Sojasauce;

• Salz und Pfeffer.

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch 1-2 Minuten braten. Fügen Sie Honig und heiße Brühe, Essig und Sojasauce hinzu. Unter Rühren ca. 3-4 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. In dieser Sauce können Sie Hühnchen im Ofen backen oder grillen.

Avgolemono Ei-Zitronen-Sauce

Avgolemono - eine interessante griechische Sauce, leicht und frisch. In der nahöstlichen Küche wird es häufig als Beilage zu Hühnchen oder Fisch verwendet. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• ½ Tasse Olivenöl;

• 1 Tasse Hühnerbrühe;

• 2 große Hühnereier;

• 2 große Zitronen;

• 1 EL. ein Löffel gehackter Dill;

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wenn Sie die Sauce sofort nach dem Braten des Huhns zubereiten, nehmen Sie dieselbe Pfanne und waschen Sie sie nicht. Gießen Sie die Brühe hinein und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Verwenden Sie einen Spatel, um die gebratenen Stücke vom Boden der Schüssel abzukratzen. Warten Sie, bis die Brühe kocht, und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.

Stellen Sie die Zitronen für eine Minute in die Mikrowelle oder rollen Sie sie mehrmals auf den Tisch, damit mehr Saft von den Früchten abhebt. Entfernen Sie die Schale von den Früchten und drücken Sie den Saft aus. Die Schale in eine Schüssel geben und die Eier zerbrechen, den Saft hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl in eine Brühe und schlagen Sie die Sauce mit einem Schneebesen auf. Kochen, bis die Sauce eindickt. Es dauert ungefähr 2 Minuten. Es ist wichtig, dass die Mischung homogen und seidig ist und sich die Eier nicht kräuseln. Wischen Sie in diesem Fall die Sauce durch ein feines Sieb ab.

Pfeffer, Salz und gehackten Dill in die Sauce geben. Rühren und servieren.

Senfsauce Rezept

Senf ist eine der häufigsten Hühnersaucen. Für die Zubereitung ist Dijon-Senf am besten geeignet - weich, süß, mit Körnern, die den Geschmack und die Textur der Sauce noch interessanter machen. Nehmen Sie:

• ½ Tasse Dijon-Senf;

• ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer;

• ¼ Teelöffel fein gemahlenes Salz;

• 1 Tasse Sahne mit einem Fettgehalt von 30%.

Zuerst die Sahne, den Senf und die Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa eine Minute lang umrühren. Cool. Diese Sauce kann als Marinade und als Sauce verwendet werden.

Klassisches Berner Sauce Rezept

Berner Sauce oder Bearnese Sauce ist eine der klassischen "Mutter" -Saucen der französischen Küche. Dick, glatt, cremig, passt gut zu Gerichten mit Eiern, Gemüse, Fleisch und Fisch. Es schmeckt besonders gut zu Brathähnchen.

Sie benötigen:

• 250 g ungesalzene Butter mit einem Fettgehalt von 82, 5%;

• 4 Schalotten;

• 2 EL. Löffel Estragonblätter;

• 4 gehackte Erbsen mit weißem Pfeffer;

• ¼ Tasse weißer Essig;

• ½ Tasse trockener Weißwein;

• 4 Eigelb;

• ¼ Teelöffel fein gemahlenes Salz;

• eine Prise Cayennepfeffer.

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Schalotten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Öl durchsichtig braten, Estragon, Essig und Wein hinzufügen. Kochen, bis die Sauce auf ein Volumen von ¼ Tasse verdunstet ist. In eine feuerfeste Schüssel abseihen. Legen Sie es in ein Dampfbad. Fügen Sie rohes Eigelb hinzu und beginnen Sie sofort mit einem Schneebesen zu schlagen. Fahren Sie fort, bis die Sauce zu verdicken beginnt. Vom Herd nehmen, salzen und pfeffern. Schlage noch eine Minute. Versuchen Sie, das Gleichgewicht bei Bedarf durch Zugabe von Salz oder Pfeffer zu schmecken.