Kartoffelsouffle ist perfekt als Vorspeise für den festlichen Tisch und wird den angenehmen Geschmack aller Gäste überraschen. Eine Vorspeise wird nicht lange zubereitet und benötigt wenig Geld.
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Du wirst brauchen
- - 220-260 g Mehl
- - 3 Eier
- - 650-670 g Kartoffeln
- - 70-110 g geriebener Parmesan
- - Salz
- - 270-310 ml Milch
- - 15-20 g Butter
- - 10-15 g körniger Senf
Bedienungsanleitung
1
Die Kartoffeln schälen, in 3-4 Teile teilen, in kochendes Salzwasser geben und mit einem Deckel abgedeckt 17-25 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann das Wasser gießen. Stellen Sie den Topf mit den Kartoffeln 1 Minute lang auf ein kleines Feuer, damit er gut getrocknet ist. Kartoffelpüree wenden, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2
Bechamelsauce machen. Butter in einem Topf einweichen, Mehl hinzufügen und unter Rühren eine Minute leicht anbraten. Fügen Sie Milch hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 8–11 Minuten lang, bis die Sauce eindickt. Etwas geriebenen Parmesan hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
3
Trennen Sie die Eichhörnchen vom Eigelb. Kartoffelpüree mit Sauce, Eigelb und Senf mischen. Das Weiß in einer Tasse dick schlagen und zur Mischung geben.
4
Heizen Sie den Ofen auf 190-210 Grad. Übertragen Sie die fertige Masse in die vorgeölten Dosen. Den restlichen Parmesan darauf legen. 27–37 Minuten backen, bis der Souffle steigt und golden wird. Heißes Soufflé auf dem Tisch servieren.