Kharcho-Suppe ist nicht nur national, sondern auch ein sehr beliebtes Gericht der georgischen Küche. Überraschenderweise werden Kartoffeln nicht wie gewohnt für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet. Das grundlegendste ist Rindfleisch, Reis und Zwiebeln. Der Rest sind spezifische aromatische Zusatzstoffe, dank denen die Suppe mit einer leichten Säure erhalten wird.
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Du wirst brauchen
- - Rindfleisch 500 g
- - Reis 200 g
- - Zwiebel 150 g
- - Walnüsse 100 g
- - Knoblauch 3 Nelken
- - Tkemali-Sauce 150 g
- - Sunli Hopfen 2 TL
- - schwarze Pfeffererbsen 6 Stk.
- - roter Pfeffer 1 Teelöffel
- - Grüns
- - Salz
Bedienungsanleitung
1
Rindfleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. Es sollte nur fettarmes Filet eingenommen werden. Gießen Sie das Fleisch mit Wasser (2, 5-3 Liter) und kochen Sie es 1, 5 Stunden lang. Während des Kochens muss regelmäßig entkalkt werden. Für die Transparenz der Brühe können Sie sie abseihen, das Fleisch erneut eintauchen und weiter kochen, wobei Sie den Rest der Zutaten hinzufügen.
2
Spülen und in die Brühe gießen. 10 Minuten kochen lassen. Zwiebel fein hacken und einige Minuten in Pflanzenöl braten. Dann fügen Sie es der Brühe hinzu.
3
Walnüsse in einem Mixer gut mahlen und zur Suppe schicken. Dann fügen wir georgische Tkemali-Sauce, roten Pfeffer und Erbsen sowie Suneli-Hopfen hinzu. 7 Minuten kochen lassen. Dann senken wir den durch die Presse geführten Knoblauch in die Brühe und nehmen die Pfanne vom Herd. Das Gericht sollte etwa 20 Minuten lang infundiert werden. Die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.