Die georgische nationale Kharcho-Suppe, die den kulinarischen Stolz des Landes ausmacht, ist eine Kombination aus Rindfleisch, Tkemali, Nüssen, Kräutern und Knoblauch. Verschiedene Regionen Georgiens haben ihre eigenen Rezepte für die Herstellung von Kharcho, daher geben sie immer an: georgische Kharchosuppe oder mingrelische Kharchosuppe. Überraschend lecker und ungewöhnlich dick wird sich als georgischer Kharcho herausstellen.
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Du wirst brauchen
- - 400 g Rindfleisch (Filet);
- - 70 g Walnüsse (Körner);
- - 100 g Reis;
- - 100 ml Tkemali-Sauce;
- - Zwiebeln - 1 Stk.;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - 2 TL Adjika-Gewürze;
- - Pflanzenöl (zum Braten);
- - Dill, Koriander - 1 Bund;
- - Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Für einen klassischen Kharcho müssen Sie Rindfleisch nehmen und es zum Kochen von Rinderbrühe verwenden. Kharcho ist aus dem Georgischen übersetzt "Rindfleischsuppe". Das Rinderfilet abspülen und in kleine Stücke schneiden.
2
Gießen Sie 4 Liter Wasser in einen großen Topf, tauchen Sie das Fleisch hinein und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang.
3
Bereiten Sie den Rest der Zutaten für den Kharcho vor. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten.
4
Walnusskerne in einem Mörser oder mit einem Mixer mahlen. Reis unter fließendem Wasser waschen. Nehmen Sie die Tkemali-Sauce, die Sie im Laden kaufen können. Diese Sauce kann auch durch 4 EL ersetzt werden. l Tomatenmark. Dill und Koriander abspülen und fein hacken, die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
5
Reis in kochende Rinderbrühe geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Als nächstes müssen Sie der Suppe Zwiebeln, Walnüsse und Zwiebeln hinzufügen, weben und weitere 5 Minuten in Brand halten. Im nächsten Schritt Salz, Pfeffer nach Geschmack und Adjika in Form von Gewürzen hinzufügen. Nach einigen Minuten das Gemüse und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, dann die Suppe mischen und weitere 5-7 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen.
6
Vor dem Servieren muss das leckere und duftende Kharcho auf Georgisch aufgegossen werden.