Dieses Diätgericht ist für diejenigen geeignet, die der Abbildung folgen. Darüber hinaus ist Aubergine sehr vorteilhaft für Herz und Nieren. Daher kann dieses Gericht als therapeutisch bezeichnet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zutaten
- Auberginen - 600 g;
- Paprika - 5 Stück;
- Gemüsebrühe - 0, 5 Liter;
- Olivenöl - 50 ml;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Zucker - 1, 5 TL;
- Apfelessig - 3 EL. l.;
- Eier -2 Stk.;
- Weizenmehl - 2 EL. l.;
- geriebener Käse - 3 EL;
- Brotstangen - 60 g;
- Oregano - nach Geschmack.
Für die Sauce:
- 4-5 Esslöffel Kapern mit Essig;
- 1 TL Olivenöl;
- Salz, Pfeffer.
Paprika gut abspülen, auf ein Backblech legen und 40 Minuten im Ofen backen. Damit die Früchte gleichmäßig backen, sollten sie alle 10 Minuten gewendet werden. Entfernen Sie die fertigen Paprika, kühlen Sie ab, entfernen Sie die Schale und die Samen.
Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne mit Olivenöl geben und ca. 5 Minuten braten. Dann gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Oregano hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab, minimieren Sie die Hitze und lassen Sie die Auberginen unter häufigem Rühren 20 Minuten köcheln. Nehmen Sie kurz vor der Fertigstellung den Deckel ab und lassen Sie die Flüssigkeit verdunsten.
Zum Dressing: 40 ml Öl in eine tiefe Pfanne geben, Mehl hinzufügen und mischen. Dann gießen Sie die kalte Brühe in einen dünnen Strahl. Den Inhalt der Pfanne häufig umrühren und zum Kochen bringen. In der abgekühlten Sauce die Eier und den Käse schlagen. Führen Sie die Brotstangen durch einen Fleischwolf und geben Sie die Hälfte zum Dressing.
Für die Sauce: Die Kapern mit Olivenöl vermischen und in einem Mixer cremig schlagen. Verbinden Sie gekühlte Auberginen mit dem Dressing. Die Masse in eine mit Butter gefettete Form geben und mit den restlichen Semmelbröseln von den Brotstangen bestreuen. Top mit Scheiben von Paprika. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Terrine 30-40 Minuten backen. Das fertige Gericht kalt stellen, auf einen flachen Teller legen und mit der Sauce servieren.