Persimmon kam erst Ende des 19. Jahrhunderts aus China und Ostasien nach Europa. Leuchtend orangefarbene Früchte mit einem ungewöhnlich saftigen, leicht adstringierenden Geschmack und einem erstaunlichen Aroma fanden schnell Anwendung beim Kochen. Verschiedene Desserts werden aus Kaki hergestellt und zu Gebäck und sogar zu Fleischgerichten hinzugefügt.
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Produktvorbereitung
Um einen Kuchen mit Persimone und Cognac zuzubereiten, benötigen Sie: 225 g Kristallzucker, 70 ml Cognac, 225 g Weizenmehl, 100 g Butter, 1/2 TL. Backpulver, 3 Kaki, 100 g Mandeln, 1 TL. gemahlener Zimt, 1 TL. Muskatnuss, 2 Eier.