Souffle Cakes sind immer weicher als normale Cakes. Der Yagodny-Souffle-Kuchen besteht aus einem zarten Keks und einem luftigen Beerensouffle, der im Mund zergeht. Bereits ein Aroma von Leckereien kann den ganzen Haushalt für eine Tasse Tee zusammenbringen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Keks:
- - 110 g Kefir, Zucker, Mehl;
- - 2 g Vanille;
- - 1 Ei.
- Für Souffle:
- - 400 g Zucker;
- - 145 ml Kirschsaft;
- - 120 g Brombeere;
- - 55 g Himbeergelee;
- - 50 ml kochendes Wasser;
- - 3 Eiweiße;
- - 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- - 1 1/5 Teelöffel Agar-Agar.
Bedienungsanleitung
1
Lassen Sie uns zuerst den Keks kochen. Teilen Sie das Ei in Eiweiß und Eigelb. Das Eigelb mit 1/3 Zucker schlagen, Kefir hinzufügen, Mehl hinzufügen und umrühren. Weiß separat mit 2/3 Zucker schlagen, Vanille hinzufügen.
2
Decken Sie die Form mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern mit Pergament ab, fetten Sie sie mit Öl ein. Legen Sie den fertigen Teig, backen Sie einen Keks für etwa eine halbe Stunde bei 175 Grad. Kühlen Sie den Keks auf dem Rost ab und schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften.
3
Gießen Sie Himbeergelee mit kochendem Wasser und rühren Sie, bis es sich auflöst, um einen süßen Sirup zu erhalten. Eiweiß bis zu stabilen Spitzen schlagen, einen dünnen Sirupstrahl einfüllen. Noch ein paar Minuten schlagen. Den Agar-Agar in Kirschsaft einweichen, Zitronensaft hinzufügen, auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Dann gießen Sie diese Mischung in geschlagene Proteine, mischen.
4
Fahren Sie nun mit dem Zusammenbau des Kuchens fort. Die Hälfte des Souffle auf die erste Schicht Keks geben und die im Souffle verbleibende Brombeere gleichmäßig auslegen. Top mit einem zweiten Keks, drücken Sie es ein wenig.
5
Sie können den fertigen Yagodny-Souffle-Kuchen mit Zuckerguss dekorieren, der leicht zuzubereiten ist, indem Sie weiße Schokolade in Sahne schmelzen. Sie können einfach mit Puderzucker bestreuen. Legen Sie den Kuchen 1 Stunde lang in den Kühlschrank, danach können Sie ihn auf dem Tisch servieren.