Dies ist ein Rezept für köstlichen Kabeljau aus der Polarstadt Monchegorsk. Selbst trockener Fisch wird beim Kochen zart und saftig, und Soße wird rückstandslos gegessen. Übrigens können Sie nach diesem Rezept nicht nur Kabeljau kochen, sondern auch jeden anderen Fisch mit weißem Filet - Pollock, Seehecht, Zander.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sie benötigen:
1 kg Kabeljaufilet;
600 ml Milch;
3 große Zwiebeln;
1 Teelöffel Salz;
2 Esslöffel Mehl;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
100 Gramm Butter.
1. Gießen Sie Salz in die Milch und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Das Kabeljaufilet abspülen und in kleine Portionen schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit Salzmilch gießen, damit der gesamte Fisch bedeckt ist, die Schüssel mit einem Teller abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, in heißes Öl geben und hellbraun braten. Übertragen Sie die vorbereitete Zwiebel in einen tiefen Teller.
3. Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben. Gießen Sie Mehl auf einen großen Teller, mischen Sie es mit gemahlenem Pfeffer, optional können Sie etwas mehr Salz hinzufügen. Kabeljau-Scheiben aus Milch, abtropfen lassen, Semmelbrösel einrollen und auf einer erhitzten Pfanne verteilen. Das gebratene Filet von beiden Seiten in einen tiefen Topf geben. Auf die erste Fischschicht die Hälfte der gebratenen Zwiebel, dann eine weitere Schicht Fisch und eine Schicht Zwiebel geben.
4. Gießen Sie das nach dem Panieren verbleibende Mehl in die nach dem Einweichen des Fisches verbleibende Milch, rühren Sie gut um und gießen Sie den Fisch und die Zwiebel mit der erhaltenen Sauce. Den Topf auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Der Geschmack und das Aroma der Gerichte sind fantastisch! Die beste Beilage für solchen Fisch ist Kartoffelpüree.