Eine Ente ist mit dem Urlaub nicht weniger verbunden als eine Gans. Wenn es richtig gekocht wird, ist das Fleisch saftig und weich und die Kruste ist rosig und knusprig.
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Du wirst brauchen
- - Entenkadaver mit einem Gewicht von 2 kg
- - 300 g Preiselbeeren (kann eingefroren werden)
- - 2 EL. l Apfelessig
- - 200 g Blattmischung zum Servieren
- - 2 EL. l Zucker
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Untersuchen Sie den Kadaver, wenn noch Federn übrig sind, und drücken Sie sie zusammen. Mit fließendem Wasser abspülen und trocknen. Von allen Seiten und innen gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.
2
Wenn die Preiselbeeren gefroren sind, tauen Sie sie auf. In einer Schüssel mit Zucker und Apfelessig mischen. Füllen Sie den Bauch der Ente mit der Mischung und nähen Sie die Fäden, damit die Füllung nicht ausläuft.
3
Legen Sie die Ente in die Entenküken. Wenn es nicht sehr ölig ist, mit Olivenöl bestreuen. Gegen Ende des Garvorgangs ca. 2 Stunden bei einer Temperatur von 180 ° C backen und die Temperatur auf 260 ° C erhöhen. Gießen Sie ständig über geschmolzenes Fett.
4
Spülen Sie die Blattmischung unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf eine Schüssel. Die Ente leicht abkühlen lassen, die Fäden ziehen, in Stücke schneiden und die Füllung entfernen. Die Ente auf ein mit Kräutern gekochtes Gericht legen, Preiselbeeren darauf legen und über den ausgetretenen Saft gießen.
Nützliche Ratschläge
Garnierung kann junge Kartoffeln oder Buchweizen sein.